Esta tarta de crema pastelera (o torta della nonna como la llamamos en Italia) es un postre delicioso típico de Italia hecho de masa quebrada y crema pastelera. La receta tradicional no es vegana: la masa de pasta quebrada contiene mantequilla y la crema pastelera está hecha de huevos y leche de vaca. Así que he hecho mi propia versión vegana y el resultado es absolutamente delicioso.
¿Cómo hago la masa quebrada vegana?
Todo lo que necesitas hacer es colocar la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear en un bol, agregar agua y aceite de coco, trabajar la masa brevemente, envolverla en papel film y ponerla en la nevera durante 1 hora.
Recuerda: ¡cuanto más trabajas la masa, más se desarrolla el gluten. La masa quebrada tiene que ser suave y friable. Por ello, es importante trabajarla durante poco tiempo.
¿Cómo preparo la crema pastelera vegana?
Coloca la leche, el almidón de maíz, el azúcar, la sal, la vainilla en polvo y la cúrcuma en un procesador de alimentos o licuadora y procesa hasta que la mezcla quede sin grumos. Vierte la mezcla en una cacerola y cocina a fuego lento removiendo sin parar hasta que la crema espese y adquiera una textura suave y brillante. Retírala del fuego, ponla en un bol de cristal y tápala con un film transparente.
Aplanar, rellenar y hornear
Saca la masa de la nevera y divídela en 2 trozos, uno de 1/3 y otro de 2/3. Con un rodillo, aplana la parte más grande hasta lograr una pasta de unos 3mm. Forra el molde para tartas con la masa quebrada y rellena la tarta con la crema pastelera.
Aplana la segunda parte de la pasta y luego cubre la tarta con esta parte. Aprieta delicadamente con los dedos el borde para que las dos partes se fijen. Después, retira con un cuchillo la masa que sobresale del molde. Et voilá nuestra «Torta della Nonna» está lista para ser horneada.
¿Hojuelas de almendras o piñones?
La receta tradicional requiere piñones pero puedes utilizar hojuelas de almendras sin ningún problema.
Si haces esta Tarta de Crema Pastelera (torta della nonna), déjame saber que tal te ha parecido! ¡Deja un comentario, califica la receta y no te olvides de etiquetar una foto en Instagram utilizando el hashtag #vegaliciously. Buon appetito!
Tarta de Crema Pastelera
Aparatos
- procesador de alimentos o licuadora
Ingredientes
Crema pastelera
- 7 dl leche de coco
- 2 dl eche de almendras
- 160 g azúcar
- 70 g almidón de maíz
- una pizca de polvo de cúrcuma
- una pizca de sal
- 1/2 cdta vainilla en polvo
- ralladura de limón de un limón
Masa quebrada
- 400 g harina
- 160 g azúcar moreno
- una pizca de sal
- 2 cdta levadura en polvo
- 1.5 dl aceite de coco
- 1 dl agua
Topping
- un puñado de hojuelas de almendras
Elaboración paso a paso
Crema pastelera
- Agregar leche, azúcar, almidón de maíz, cúrcuma, sal, vainilla en polvo y ralladura de limón a un procesador de alimentos o licuadora y procesar durante unos segundos.
- En una sartén, poner la mezcla a calentar a fuego lento revolviendo sin parar.
- Cuando la crema esté espesa, verterla en un recipiente de cristal, taparla con film transparente y dejarla enfriar por completo.
Masa quebrada
- Poner la harina tamizada, el azúcar, la sal y el polvo de hornear en un bol.
- Añadir aceite y agua y amasar brevemente hasta obtener una masa suave.
- Cubrir con papel film y dejar descansar en la nevera durante una hora.
Aplanar, rellenar, hornear
- Precalentar el horno a 170 grados.
- Forrar un molde de Ø 23cm con papel de horno.
- Sacar la masa de la nevera y dividirla en 2 trozos, uno de 1/3 y otro de 2/3.
- Con un rodillo, aplanar la parte más grande hasta lograr una pasta de unos 3mm. Forrar el molde para tartas con la masa aplanada.
- Rellenar la tarta con la crema pastelera.
- Aplanar la segunda parte de la masa y cubrir la tarta. Apretar delicadamente con los dedos el borde para que las dos partes se fijen.
- Después, retirar con un cuchillo la masa que sobresale del molde.
- Repartir las almendras o los piñones.
- Hornear en la parte central del horno durante 45-50 min.
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