He hecho esta tarta de ruibarbo y fresas para el cumpleaños de mi hermana Maddalena. A mi hermana nunca le han gustado las tartas de chocolate o crema, mientras que le encantan las tartas de frutas. Yo soy todo lo contrario, dame cualquier dulce relleno de chocolate, caramelo o crema y puedo morir feliz!
Esta tarta de ruibarbo y fresas es ligera, delicada y fácil de preparar. Todo lo que necesitas son fresas maduras y sabrosas y un par de tallos de ruibarbo.
Nota: sírvela con helado o con nata de coco montada para que esté aún más rica!
En esta receta he utilizado plátano para sustituir el huevo. Si no te gustan los plátanos tienes dos opciones: utilizar un plátano no demasiado maduro o sustituirlo con dos huevos de semillas de lino. Para el huevo de semillas de lino; mezcla 2 cucharadas de semillas de lino en polvo con 6 cucharadas de agua y deja reposar la mezcla durante 5 minutos o hasta que se vuelva gelatinosa.
Si haces esta receta, déjame saber que tal te ha parecido! ¡Deja un comentario, califica la receta y no te olvides de etiquetar una foto en Instagram utilizando el hashtag #vegaliciously. Buon appetito!
Tarta de Ruibarbo y Fresas
Aparatos
- batidora
Ingredientes
- 200 g harina
- 1 Cdta Levadura en polvo
- 1 Cdta bicarbonato de sodio
- 150 g azúcar morena
- 100 g manteca de cacao, derretida
- una pizca de sal
- 1/2 Cdta extracto de vainilla
- 1/2 plátano, hecho puré
- 2 Cda vinagre de manzana
- 1.5 dl leche de almendras
- 10 fresas, cortadas en trozos pequeños
- 200 g ruibarbo, 2-3 tallos
- un puñado de almendras en hojuelas
- azúcar en polvo
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Tamizar la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón.
- En otro tazón, batir la mantequilla y el azúcar hasta que se forme una masa cremosa. Agregar el plátano, la sal, la vainilla, la leche y el vinagre y mezclar hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
- Utilizando una batidora a su velocidad más baja, mezclar la mezcla seca con la húmeda hasta que no queden grumos.
- Agregar las fresas e incorporarlas en la masa.
- Verter la mezcla en un molde de tartas de 21 cm cubierto de papel para hornear y distribuir la masa de manera uniforme.
- Cortar los tallos de ruibarbo en trozos de 10 cm y colocarlos en la parte superior de la tarta. Agregar un puñado de almendras en hojuelas y hornear en la parte central del horno durante 40-45 minutos o hasta que veamos que al pinchar con la punta de cuchillo el centro de la tarta ésta sale limpia.
- Antes de servir, espolvorear la tarta con azúcar en polvo.
- Buon appetito!
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