Estas Albóndigas de Tofu con Salsa de Cúrcuma son una de mis recetas favoritas. De hecho, es uno de los platos que más cocino cuando tenemos invitados a cenar. Eso es porque son fáciles de preparar y se pueden servir acompañadas de diferentes guarniciones como puré de papas, arroz blanco o vegetales al vapor.
Las Albóndigas de Tofu no sólo son suaves por dentro y crujientes por fuera, sino que están repletas de fibra y nutrientes vegetales. El truco para formar albóndigas perfectas? Humedece tus manos con agua fría antes de formar cada bola. De esta forma la masa no se te va a pegar en las manos. Es más, depués de formar las bolitas hay que pasarlas por harina para luego freírlas. Este pasaje hará que las albónidigas sean crujientes y evitará que se desmoronen en la sartén.
La Salsa de Cúrcuma es cremosa, espesa, sabrosa y altamente adictiva. Puedes procesarla utilizando una batidora de alta velocidad o no; es una cuestión de gusto. Yo personalmente, la prefiero procesada porque queda más cremosa, pero si no tienes una batidora puedes servirla sin ningun problema sin procesarla. El resultado será en ambos casos absolutamente delicioso!
Una última nota: este plato está aprobado por toda mi familia (¡mamá incluida !). Y estoy hablando de una familia que ni de coña comería tofu.
Si haces estas Albóndigas de Tofu con Salsa de Cúrcuma, déjame saber que tal te han parecido! ¡Deja un comentario, califica la receta y no te olvides de etiquetar una foto en Instagram utilizando el hashtag #vegaliciously. Buon appetito!
Albóndigas de Tofu con Salsa de Cúrcuma
Aparatos
- batidora de alta velocidad
- procesador de alimentos
Ingredientes
Salsa de Cúrcuma
- 2 zanahorias, finamente picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cebollas, picadas
- 3 cda de tomate condensado
- 2 cda cúrcuma
- sal y pimienta
- 6 dl caldo vegetal
- 2 dl crema de soja
- aceite de coco
Albóndigas de Tofu
- 600 g tofu firme
- 2 zanahorias, picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 manojo de perejil
- 150 g pan rallado
- 100 g harina
- sal y pimienta
- aceite de coco, para freir
Elaboración paso a paso
Para la Salsa de Cúrcuma
- Picar finamente la cebolla, el ajo y las zanahorias. Calentar una sartén con 2 cucharadas de aceite de coco y dorar los vegetales durante 5-10 minutos.
- Cuando la mezcla esté dorada, agregar el concentrado de tomate, el cúrcuma y el caldo vegetal. Revolver bien y cocinar a fuego lento durante 45 minutos, agregando poca agua de vez en cuando.
- Poner la salsa en una batidora de alta velocidad y procesar hasta obtener una consistencia cremosa.
- Verter la salsa en la sartén utilizada anteriormente, agregar la crema de soja y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Apagar el fuego y tapar la sartén.
Para las Albóndigas de Tofu
- Colocar el tofu, las zanahorias, las cebollas, el ajo, el perejil y el pan rallado en un procesador de alimentos. Agregar sal y pimienta y procesar hasta que la mezcla resulte homogénea (¡no picar demasiado! Cuanto más triturada esté la masa, más compactas y tiesas serán las albóndigas).
- Humedecer las manos en agua fría antes de formar cada albóndiga. Una vez formadas enharínearlas y ponerlas en un plato.
- Calentar una sartén con abundante aceite de coco y freir las albóndigas hasta que estén doradas.
- Cuando todas las albóndigas estén fritas, servirlas con la salsa de cúrcuma.
- ¡Buon appetito!
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