Veganer Pistazien Cheesecake

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Dieser vegane Pistazien Cheesecake ist einfach köstlich und total unkompliziert zuzubereiten. Du kannst ihn sogar schon 1-2 Tage vor deinem geplanten Dinner vorbereiten und deine Gäste mit seinem unwiderstehlichen Geschmack beeindrucken.

Vorbereitungszeit30

Ruhezeit12

Gesamtzeit12 30

Gericht: Dessert

Küche: Amerikanisch

Keyword: Pistazien Cheesecake

Portionen:

Kalorien: 804kcal

Autor: Carlo Cao

Ausrüstung

1 Springform (Ø 20 cm)
1 Hochleistungs-Mixer
1 Küchenmaschine

Zutaten

Kekseboden

180 g Haferkekse
75 g vegane Butter geschmolzen

Füllung

600 g veganer Frischkäse
80 g Puderzucker optional
180 g **Pistazienbutter
250 g vegane weisse Schokolade im Wasserbad geschmolzen
200 ml vegane Schlagsahne aufgeschlagen

Ganache

80 g weisse Schokolade
80 g **Pistazienbutter
50 g vegane Sahne

Topping

40 g zerkleinerte Pistazien optional

Anleitungen

Zuerst die Seiten und den Boden einer Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen. Dann die Kekse in eine Küchenmaschine geben und fein mahlen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und vermischen. Die Mischung auf den Boden der Springform drücken und in den Gefrierschrank stellen.
In einer grossen Schüssel Frischkäse und Zucker mit einem Handmixer verrühren, bis sie glatt sind. Pistazienbutter hinzufügen und gut vermischen. Geschmolzene Schokolade unterrühren, bis alles gut kombiniert ist. Schlagsahne langsam und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis eine gleichmässige Füllung entsteht. Die Füllung auf den Kekse-Boden geben und gleichmässig glatt streichen. Den Käsekuchen über Nacht oder mindestens 4-5 Stunden lang im Kühlschrank ruhen lassen, bis er fest ist.
Am nächsten Tag die Schokolade, Sahne und Pistazienbutter in eine Schüssel geben. Über einem Wasserbad erhitzen und verrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Ganache glatt ist. Über den Käsekuchen giessen. Die gemahlenen Pistazien über den Käsekuchen streuen und das Ganze 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Notizen

**Ich ziehe es vor, hausgemachte Pistazienbutter zu verwenden, die ich selbst herstelle. So mache ich es: Ich röste 260 Gramm Pistazien im Ofen bei 160 Grad Celsius (320 Grad Fahrenheit) für etwa 15 Minuten. Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, mixe ich sie in einem Hochleistungsmixer, bis sie glatt und flüssig sind. Wenn nötig, füge ich 1-2 Esslöffel raffiniertes Kokosöl hinzu, um den Mixvorgang zu erleichtern. Natürlich kannst du auch fertige vegane Pistazienbutter als Alternative verwenden.

Nährwerte