Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Butter in einer grossen Pfanne erhitzen.
Schalotten hinzugeben und anbraten, bis sie goldbraun sind (5 Min.).
Pilze einrühren, salzen und pfeffern und braten, bis sie ihren Saft abgeben (bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen).
Weiter braten, bis der Saft vollständig verdampft ist.
Wein und Marsala dazugeben und weiter köcheln lassen, bis sie verdampft sind.
Den Sauerrahm und die Kräuter unterrühren.
Eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 20 cm mit Backpapier auslegen.
Den Boden und die Seiten mit Blätterteig bedecken, überschüssigen Teig entfernen.
Die Füllung hineingeben und gleichmässig verteilen.
Mit der zweiten Blätterteig bedecken, die Ränder verschliessen und den überschüssigen Teig entfernen.
Mit Ahornsirup bestreichen und mit Sesam bestreuen.
40 Minuten in der Mitte des Ofens backen.