Vegane Spareribs

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Diese veganen Spareribs sind so saftig und haben eine herrlich fleischige Textur, dass man ihnen einfach nicht widerstehen kann. Sie sind super einfach zuzubereiten und schon in nur 90 Minuten servierfertig. Und das Beste daran? Sie sind voller Protein, was immer ein Pluspunkt ist!

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit1 10

Gesamtzeit1 30

Gericht: Hauptgericht

Küche: Amerikanisch

Keyword: vegane spareribs

Portionen:

Kalorien: 238kcal

Autor: Carlo Cao

Ausrüstung

Küchenmaschine

Zutaten

Spareribs

250 g Kichererbsen aus der Dose ohne die Flüssigkeit
1 ½ Teelöffel Knoblauchpulver
1 ½ Teelöffel Zwiebelpulver
1 ½ Teelöffel geräucherter Paprika
3 Esslöffel Sojasauce
½ Teelöffel Salz
150 ml Gemüsebrühe
200 g Weizengluten

Fettschicht (optional)

30 g Weizengluten
30 g Allzweckmehl
60 ml Wasser

Marinade

2 ½ Esslöffel Olivenöl
1 ½ Esslöffel Ahornsirup
2 Teelöffel geräucherter Paprika
½ Teelöffel Salz

Anleitungen

Für die Spareribs alle Zutaten (ausser Weizengluten) in eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Dann das Weizengluten hinzufügen und ein paar Sekunden lang pulsieren, bis ein Teig entsteht. Den Teig aus der Küchenmaschine nehmen und auf eine saubere Arbeitsfläche geben. Für 2 Minuten kneten, bis er elastisch und glatt ist.
Den Seitan in 6 gleichgrosse Teile schneiden. Jedes Teil zu einem 7x20 cm grossen Rechteck flachdrücken. Um Rippchen zu formen, 3 Rechtecke überlappen und die Ränder zusammendrücken. Mit dem restlichen Seitan wiederholen.
(Optional) Für die "Fettschicht" das Weizengluten und das Wasser in eine Küchenmaschine geben und mixen, bis eine klebrige Masse entsteht. Eine Schicht "Fett" auf jedes Rippchen geben.
Brühe zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren. Die Rippen hinzugeben und 1 Stunde köcheln lassen. Alle 20 Minuten wenden. Sobald sie gar sind, aus der Brühe nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die "Knochen" und die Marinade zubereiten.
Für die "Knochen" die Meerrettiche schälen und in 5 cm lange Stangen schneiden. Mit einem Messer je 4 "Knochen" in jede Spareribs stecken.
Für die Marinade alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Die Spareribs mit der Marinade bepinseln. 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Rippchen hineingeben und auf jeder Seite 4 Minuten braten. Sofort servieren.

Nährwerte