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Pizza Funghi mit Pesto und Rucola (Vegan, Einfach und Lecker)

Diese vegane Pizza Funghi mit Rucola und Pesto ist eine wahre Geschmacksexplosion. Ausserdem benötigt sie nur eine Handvoll Zutaten und ist in 2 Stunden servierfertig.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Ruhezeit1 Stunde
Gesamtzeit1 Stunde 40 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Italien
Keyword: funghi, mozzarella, pilze, pizza, rucola
Portionen: 2
Autor: Carlo Cao

Zutaten

Teig

  • 250 g Allzweckmehl
  • 140 ml Wasser lauwarm
  • 10 g Trockenhefe
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Olivenöl

Pilze

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Rosmarinzweige
  • 2 Knoblauchzehen in dünne Scheiben geschnitten
  • 120 g Shiitake-Pilze halbiert
  • 120 g Champignons halbiert
  • 1 Schluck Weisswein oder Wasser

Topping

  • 150 g veganer Mozzarella
  • 2 Esslöffel Pesto
  • 1 Handvoll Rucola

Anleitungen

  • Für den Teig Wasser und Hefe vermischen, bis die Hefe sich aufgelöst hat.
  • Mehl in eine grosse Schüssel geben, die Hefemischung dazugeben und 2-3 Minuten lang kneten, bis ein Teig entsteht.
  • Salz und Olivenöl hinzugeben und 2-3 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
  • Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde lang gehen lassen oder bis sich die Grösse verdoppelt hat.
  • Für die gebratenen Pilze das Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Rosmarin dazugeben und 2 Minuten braten. Die Pilze unterrühren, salzen und pfeffern und 2-3 Minuten sautieren.
  • Mit Wein oder Wasser ablöschen und weiter kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Beiseite stellen.
  • Sobald der Teig seine Grösse verdoppelt hat, den Ofen auf 250 °C vorheizen.
  • Den Teig auf ein grosses Blatt Backpapier geben und zu einer Pizza mit einem Durchmesser von 30 cm formen.
  • Pizza mit den Pilzen belegen, einen Spritzer Olivenöl darauf geben und 10 Minuten lang in der Mitte des Ofens backen.
  • Sobald die Pizza goldig ist, aus dem Ofen nehmen und mit Mozzarella, Pesto und Rucola belegen. Pizza schneiden und sofort servieren.

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