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Vegane Gnocchi Selber Machen (Ohne Ei)

Die Gnocchi sind innen zart und haben einen leichten Biss. Sie werden mit einer Tomaten-Basilikum-Sauce serviert, die mit Sauerrahm abgeschmeckt ist. Das Ergebnis ist ein absolut köstliches Gericht, das jeden begeistern wird!
Vorbereitungszeit30 Minuten
Zubereitungszeit25 Minuten
Ruhezeit30 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 25 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Italienisch
Keyword: gnocchi, Sauerrahm, Tomatensauce
Portionen: 4
Autor: Carlo Cao

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln festkochend
  • 300 g Weissmhel plus mehr zum bestäuben
  • 1 TL Salz
  • 400 g Datterino Tomaten
  • 1 Handvol Basilikum
  • 3-4 EL Olivenöl
  • 150 g vegane Sauerrahm
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitungen

  • Die Kartoffeln zuerst gründlich waschen und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang kochen.
  • Die Kartoffeln ein wenig abkühlen lassen. Dann schälen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
  • Salz und Mehl nach und nach hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig kneten.
  • Eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig mit einem Nudelholz zu einer etwa 2 cm dicken Rechteck ausrollen, dabei das Nudelholz ggf. bestäuben.
  • Dann 2cm breite Streifen abschneiden und mit den Händen aufrollen.
  • Mit einem Messer 2 cm lange Stücke schneiden.
  • Ravioli auf einem sauberen Küchentuch legen und 30 Minuten trocknen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Die Tomaten zusammen mit dem Basilikum, einer Prise Salz und einem grosszügigen Schuss Olivenöl in einer Gusseisenpfanne oder eine Auflaufform geben. Das Ganze für 30 Minuten bei 200 Grad backen. Dann gekochte Tomaten und Sauerrahm in einem Mixer geben, mit Salz und Pfeffer pürieren und beiseitestellen.
  • Gnocchi in kochendem Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, dann abgiessen und mit der Sauce sofort servieren.

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