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Mandel Ricotta Selber Machen

Mit diesem Rezept kannst du etwa 350 g Mandel-Ricotta herstellen
Vorbereitungszeit20 Min.
Zubereitungszeit5 Min.
Resting Time2 Stdn.
Arbeitszeit2 Stdn. 25 Min.
Gericht: Snack
Land & Region: Italienisch
Keyword: mandel ricotta, mandeln, ricotta
Portionen: 4
Autor: Carlo Cao

Zutaten

  • 200 g rohe Mandeln über Nacht eingeweicht
  • 500 ml Wasser
  • 250 ml Sojamilch
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 Zitrone entsaftet

Anleitungen

  • Die Mandeln abspülen und zusammen mit dem Wasser in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben.
  • Pürieren bis sie fein gemahlen sind.
  • Die Mischung über eine grosse Rührschüssel giessen, die mit einem Seihtuch oder einem dünnen Handtuch bedeckt ist und abseihen, um das Mandelfleisch zu entfernen.
  • Die Mandel- und Sojamilch in einen Topf giessen. Bei hoher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Sobald sie heiss ist, die Hitze ausschalten.
  • Den Zitronensaft hinzugeben und vorsichtig umrühren. Abdecken und für 45 Minuten abkühlen lassen.
  • Die Mischung über ein grosses Sieb giessen, das mit einem Seihtuch oder einem dünnen Handtuch bedeckt ist und für 1 Stunde abtropfen lassen.
  • Die Flüssigkeit wegschütten und den Ricotta in eine Form geben.
  • Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.

Notizen

Wenn du Mandelmehl herstellen möchtest: Das Fruchtfleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 120 °C (250 °F) für 90 Minuten dehydrieren. Sobald es trocken ist, gibst du es in eine Küchenmaschine und verarbeitest es, bis es fein gemahlen ist. Bewahre das Mandelmehl in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf.