Tofu-Frikadellen mit Kurkuma-Sauce
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
Für die Kurkuma Sauce
- 2 Karotten fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 2 Zwiebeln gehackt
- 3 EL Tomatenkonzentrat/-purée
- 2 EL Kurkumapulver
- Salz und Pfeffer
- 600 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Soja-Sahne
- 2 EL Kokosnussöl
Für die Tofu-Frikadellen
- 600 g Tofu
- 2 Karotten grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll Petersilie
- 150 g Paniermehl
- 50 g Mehl
- Salz und Pfeffer
- Kokosnussöl zum fritieren
Anleitungen
Für die Kurkuma-Sauce
- Zwiebel, Knoblauch und Karotten fein hacken und in einer heissen Pfanne mit Kokosöl anbraten.
- Wenn die Mischung golden ist, das Tomatenkonzentrat, Kurkuma und Gemüsebrühe hinzufügen. Gut umrühren und 45 Minuten köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit wenig Wasser hinzufügen.
- Die Sauce in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben und pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
- Die Sauce in den zuvor verwendeten Topf geben, Sojasahne hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Hitze wegnehmen und den Topf bedecken.
Für die Tofu-Frikadellen
- Tofu, Karotten, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Petersilie und Paniermehl in einer Küchenmachine geben. Salzen, pfeffern und anschliessen hacken, bis die Mischung homogen ist.
- Wenn keine Küchenmachine vorhanden ist: Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Tofu und Petersilie fein hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel mixen, Salz, Pfeffer und Paniermehl hinzufügen und mischen bis die Mischung homogen ist.
- Um perfekte Frikadellen formen zu können, ist es wichtig, sich die Hände mit kaltem Wasser zu befeuchten bevor die Bällchen geformt werden.
- Die Frikadellen im Mehl wenden.
- Eine Pfanne mit reichlich Kokosöl erhitzen und die Tofu-Frikadellen goldbraun anbraten.
- Schliesslich die Tofu-Bällchen in die Kurkuma-Sauce tauchen und warm servieren.
- Buon appetito!