Veganes Pilz-Wellington
Dieses vegane Pilz-Wellington ist ein echter Genuss. Es ist schnell und einfach zuzubereiten und wird alle begeistern (glaub mir das!).
Portionen: 4
Zutaten
- 4 grosse weisse oder braune Champignons
- 80 g vegane Butter oder Olivenöl
- 2 grosse rote Zwiebeln fein gehackt
- 500 g weisse oder braune Champignons fein gehackt
- 100 ml vegane Sahne
- 15 g Petersilie
- 1 Blätterteig Ich habe einen runden Blätterteig verwendet (Ø 33 cm)
- 1 EL Senf
- 1 Esslöffel vegane Sahne
- 1 Teelöffel Salzflocken
- 1 Teelöffel Thymian
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Pilze auf das Blech legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und 20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit eine grosse Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Butter hineingeben. Sobald sie geschmolzen ist, die Zwiebeln hineingeben und braten, bis sie karamellisiert sind (etwa 15 Minuten).
- Dann die gehackten Pilze hinzugeben und weitere 5 Minuten bei starker Hitze braten.
- Zum Schluss die Sahne und die Petersilie hinzugeben und weiter köcheln lassen, bis die Masse eine pastenartige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz abkühlen lassen.
- Als nächstes den Blätterteig ausrollen. ⅓ der Pilzpaste in einem 6 x 20 cm grossen Streifen in der Mitte des Blätterteigs verteilen. Die gebackenen Champignons mit dem Stiel nach unten in einer Linie darauf legen.
- Die Pilze mit Senf bestreichen und mit dem Rest der Pilzpaste bedecken.
- Eine Seite des Blätterteigs hochklappen und die Pilzmasse bedecken. Das Gleiche mit der anderen Seite machen, so dass eine zweite Schicht Blätterteig entsteht.
- Die Teigenden unten dem Filet schieben.
- (Optional) Dekoriere den Blätterteig nach Belieben. Ich schneide ihn gerne mit einem scharfen Messer diagonal ein.
- (Optional) Lege das Wellington in eine Backform, damit er seine Form behält.
- Bestreiche den Teig mit veganer Sahne und bestreue ihn mit Salzflocken und etwas Thymian.
- Backe das Welington für 35 Minuten im Ofen oder bis es golden ist.
- Schneide es in Scheiben und serviere es sofort.