Veganer Kürbis Cheesecake
Dieser vegane Kürbis Cheesecake ist ein delikates und absolut köstliches Herbstdessert. Das Rezept ist super einfach zu machen, erfordert nur wenige Zutaten und ist innerhalt 30 Minuten bereit.
Portionen: 8
Kalorien: 495kcal
Ausrüstung
- Küchenmaschine
- Handmixer
- 20 Zentimetern Springform
Zutaten
Topping
- 80 g Pekannüsse grob zerkleinert
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel vegane Butter
- 1 Prise Salz
Boden
- 180 g vegane Haferkekse
- 80 g vegane Butter oder Margarine
Füllung
- 250 ml vegane Schlagsahne
- 250 g veganer Frischkäse
- 500 g Kürbispüree
- 130 g Puderzucker
- ½ Teelöffel Zimtpulver
- ½ Teelöffel Muskatnusspulver
- ½ Teelöffel Ingwerpulver nach Belieben
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Für den Topping, den Ofen auf 180 °C vorheizen. In einer Schüssel Pekannüsse, Zucker, Butter und Salz vermischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.
- Für den Boden. Die Kekse in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern. Vegane Butter hinzugeben und vermengen. Die Mischung auf den Boden einer 20 Zentimetern Springform drücken. Im Kühlschrank ruhen lassen.
- Für die Füllung, die vegane Sahne aufschlagen, bis sich steife Spitzen bilden. In einer Schüssel Frischkäse, Kürbispüree, Zucker und Gewürze vermengen. Die geschlagene Sahne unterheben. Die Mischung über den Boden giessen und gleichmässig verteilen. Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Vor dem Servieren mit der Pekannuss-Knusper und mehr Schlagsahne (optional) garnieren.
Nährwerte
Calories: 495kcal | Carbohydrates: 28g | Protein: 6g | Fat: 43g | Saturated Fat: 18g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 12g | Trans Fat: 0.05g | Cholesterol: 67mg | Sodium: 282mg | Potassium: 245mg | Fiber: 4g | Sugar: 22g | Vitamin A: 11000IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 90mg | Iron: 1mg