Erdbeer-Rhabarber Kuchen
Dieser Kuchen ist leicht, luftig und einfach zuzubereiten. Alles, was du brauchst, sind wenige Zutaten, einige reife Erdbeeren und ein paar Rhabarberstengel.
Portionen: 8 Portionen
Ausrüstung
- mixer
Zutaten
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 150 g Brauner Zucker
- 100 g Kakaobutter geschmolzen
- eine Prise Salz
- ½ TL Vanilleextrakt
- ½ banana püriert
- 2 EL Apfelessig
- 1.5 dl Mandelmilch
- 10 Erdbeeren in kleine Stücke geschnitten
- 200 g Rhabarber 2-3 Stengel, gewaschen
- eine Handvoll Mandelblättchen
- Puderzucker
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Mehl, Backpulver und Backpulver in einer Schüssel sieben.
- In einer anderen Schüssel Butter und Zucker mit einem Handmixer cremig rühren. Banane, Salz, Vanille, Milch und Essig hinzufügen und mixen bis eine cremige Mischung entsteht.
- Mit dem Handmixer bei der niedrigsten Geschwindigkeit die trockene Mischung mit der nassen verquirlen, bis eine klumpenfrei Mischung entsteht.
- Erdbeeren hinzufügen und vermengen.
- Die Mischung in einer mit Backblech belegte Backform (21 cm Durchmesser) giessen. Die Mischung gleichmässig verteilen.
- Rhabarberstangen in 9 cm lange Stücke schneiden und auf den Kuchen legen.
- Den Kuchen mit Mandelblättchen belegen.
- Den Kuchen in die Mitte des Ofens stellen und 40-45 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
- Buon appetito!