Veganes Käsefondue
Dieses vegane Käsefondue ist einfach köstlich! Es wird aus hausgemachtem fermentierten Cashew-Frischkäse hergestellt und hat genau den klassischen Geschmack, den du liebst. Das Rezept reicht für 4 Personen, ist in nur 2 Tagen fertig und verwendet nur leicht erhältliche Zutaten.
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 1068kcal
Ausrüstung
- Hochleistungsmixer
- Caquelon
Zutaten
- 250 g Cashewkerne
- 2 Esslöffel Nährhefe
- 130 ml Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel probiotische Bakterien
- 400 g Kartoffeln geschält und in Würfeln geschnitten
- 400 g Sojamilch
- 2 ½ Esslöffel Tapiokastärke
- 2 Esslöffel Nährhefe
- 1 ½ Teelöffel Paprikapulver
- 1 Esslöffel Weissweinessig
- 200 ml Weisswein
- 4 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 800 g Brot in Würfel geschnitten
Anleitungen
- Cashewkerne zusammen mit Nährhefe, Wasser und Salz in einem Hochleistungsmixer glatt pürieren. Die Masse kurz abkühlen lassen, dann probiotische Bakterien zugeben und vermengen.
- Die Masse in einem sauberen Glass-Schüssel geben, mit Frischhaltefolie bedecken und 24-36 Stunden bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
- Am nächsten Tag, Kartoffeln 1-20 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Dann abgiessen und zusammen mit den restlichen Zutaten und die Cashew-Creme in einem Mixer glatt pürieren.
- Die Mischung in einem Caquelon giessen und, unter ständigen rühren, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Fondue mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Brotwürfel oder andere gewünschte Beilage sofort servieren.
Nährwerte
Calories: 1068kcal | Carbohydrates: 138g | Protein: 39g | Fat: 39g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 9g | Monounsaturated Fat: 17g | Trans Fat: 0.1g | Sodium: 1111mg | Potassium: 1333mg | Fiber: 13g | Sugar: 19g | Vitamin A: 584IU | Vitamin C: 29mg | Calcium: 437mg | Iron: 13mg