In einer grossen Schüssel Mehl und Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig in eine grosse Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig im Wasser kneten, ziehen und drücken, bis das Wasser ganz weiss wird. Den Seitan abgiessen und den Vorgang mit frischem Wasser wiederholen, bis das Wasser nur noch leicht trübe wird und der Seitan elastisch und schwammig ist. Der fertige Seitan sollte etwa 450 g wiegen.

Den Seitan so gut wie möglich ausdrücken und in eine Schüssel geben. Ahornsirup, Senf, Salz, Rosmarin- und Knoblauchpulver hinzufügen und verkneten, bis alles eingearbeitet ist.

Mehl zugeben und kurz durchkneten.

Nun den Seitan zu einem Rechteck platt drücken und in 3 Stränge schneiden (wie im Blogpost gezeigt). Die Stränge flechten, dann den Seitan-Zopf ziehen und einmal verknoten.

Die Gemüsebrühe in einen grossen Topf geben und zum Kochen bringen, Zwiebeln, Möhren und Knoblauch dazugeben (falls gewünscht), dann die Hitze reduzieren, den Seitan hineingeben und mit halb aufgelegtem Deckel bei geringer Hitze 90 Minuten garen.

Den Seitan alle 30 Minuten wenden.

Nach dem Garen vollständig abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Das vegane shredded Chicken mit zwei Gabeln zerkleinern und sofort verwenden.

Das vegane shredded Chicken kann 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und kann problemlos eingefroren werden.