Extra Zartes Veganes Roastbeef
Dieses veganes Roastbeef ist ein perfektes Hauptgericht, das mit Kartoffelpüree und gebackenem Gemüse serviert werden kann.
Portionen: 6
Kalorien: 332kcal
Ausrüstung
- 1 Küchenmaschine
- 1 Hochleistungsmixer
Zutaten
- 250 g Weizengluten
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1 EL Zwiebelpulver
- ½ EL geräucherte Paprika
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 2 TL Salz
- 1 kleine Rote Bete püriert mit 250 ml Wasser
- 5 EL Senf
- 1 EL Ahornsirup
- 3 EL Tahini oder Erdnussbutter
- 300 ml Weisswein
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel halbiert
- 1 Rüebli Karotte/Möhre, geschält und gefiertelt
- 2 Knoblauchzehen
- Öl zum Braten
Anleitungen
- Weizengluten, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Pfeffer und Salz in einer Küchenmaschine geben und mixen.
- Pürierte Rote Bete, 1 EL Senf und Tahini beifügen und so lange mixen bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig 3-4 Minuten kneten und anschliessend ein Braten formen.
- Eine grosse Pfanne mit etwas Öl erhitzen, den Braten mit dem restlichen Senf bepinseln und auf alle Seite kurz braten. Weisswein, Brühe, Zwiebel, Rüebli und Knoblauchzehen dazugeben und bei schwache Hitze und halb geschlossenem Deckel 90 Minuten köcheln lassen, dabei den Brate 2-3 mal kehren. Ab und an wenig Brühe beifügen falls nötig.
- Danach eine grosse Pfanne mit wenig Öl erhitzen und den Braten auf alle Seiten 3 Minuten braten so, dass es sich eine Kruste bildet. Den Braten in dünne Schichten schneiden und sofort servieren.
- Die restliche Sauce und Gemüse pürieren und als Sauce benutzen.
- Falls du eine „fleischigere“ Textur erreichen möchtest, kannst du den Braten eine Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und am nächsten Tag im Ofen kurz erwärmen.
Nährwerte
Calories: 332kcal | Carbohydrates: 19g | Protein: 34g | Fat: 10g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 5g | Trans Fat: 0.02g | Sodium: 1130mg | Potassium: 298mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 2101IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 108mg | Iron: 3mg