{"id":23889,"date":"2022-05-20T15:20:07","date_gmt":"2022-05-20T15:20:07","guid":{"rendered":"https:\/\/carlocao.com\/?p=23889"},"modified":"2024-05-10T09:47:37","modified_gmt":"2024-05-10T09:47:37","slug":"das-beste-pilzragout-selber-machen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/carlocao.com\/de\/das-beste-pilzragout-selber-machen\/","title":{"rendered":"Vegane Pilz-Bolognese"},"content":{"rendered":"\n

Diese vegane Pilz-Bolognese ist wirklich k\u00f6stlich. Pilze sind in diesem Rezept der Star und sorgen f\u00fcr einen tollen, umami-reichen Geschmack. Das Beste daran: Du brauchst nur 10 Zutaten, die du wahrscheinlich schon in deiner K\u00fcche hast, um diese vegane Bolognese zu zaubern.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"Das<\/figure>\n\n\n\n

Wenn dir dieses Rezept gef\u00e4llt, solltest du auf jeden Fall auch die vegane Linsen-Bolognese<\/a> probieren, sie ist lecker und voller Proteine! Wenn du weitere Rezepte f\u00fcr vegane Fleischalternativen ausprobieren m\u00f6chtest, empfehle ich dir das vegane Roastbeef<\/a> oder das vegane Chicken<\/a>. Und wenn du Pilze magst, musst du unbedingt das vegane Pilz-Wellington <\/a>probieren. Es ist so gut!<\/p>\n\n\n[feast_advanced_jump_to]\n\n\n

\u2b50 Warum ich dieses Rezept liebe<\/h2>\n\n\n\n

Ich bin ein grosser Pilz-Fan und diese vegane Bolognese-Sauce bringt ihren erstaunlichen Geschmack perfekt zur Geltung. Sie ist super umami, voller Geschmack und kommt immer super gut an, wenn ich sie zubereite.<\/p>\n\n\n\n

Ausserdem liebe ich sie, weil sie so vielseitig einsetzbar ist. Ich kann sie mit Gnocchi oder Pasta servieren oder sogar verwenden, um Cannelloni, Lasagne oder Ravioli zu f\u00fcllen. Egal wie, sie ist immer ein Hit.<\/p>\n\n\n\n

Ein weiterer Grund, warum ich diese Bolognese so gern hab, ist, dass man sie einfrieren kann. So hat man immer eine Portion parat. Sie ist also nicht nur ein leckeres Rezept, sondern auch super praktisch!<\/p>\n\n\n\n

\ud83e\uddfe Zutaten<\/h2>\n\n\n\n

Wie bereits erw\u00e4hnt, ist diese vegane Pilz-Bolognese ganz einfach zuzubereiten und ben\u00f6tigt nur 10 Zutaten. Hier sind die wichtigsten Zutaten f\u00fcr dieses Rezept:<\/p>\n\n\n\n

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  • Champignons:<\/strong> Ich verwende diese als Basis f\u00fcr die Bolognese. Sie verleihen dem Rezept eine umami Note und sind die am h\u00e4ufigsten in Superm\u00e4rkten erh\u00e4ltlichen Pilze. Ich greife immer zu frischen Pilzen und rate von der Verwendung von Dosenpilzen ab, da sie v\u00f6llig anders schmecken.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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    • Getrocknete Pilze (Steinpilze oder Morcheln)<\/strong>: Getrocknete Pilze verleihen der Bolognese einen extra umami Kick und machen sie super lecker. Ich verwende immer getrocknete Steinpilze oder Morcheln und empfehle diese Pilzsorten.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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      • Dosentomaten<\/strong>: Ich verwende italienische Dosentomaten, weil sie am leckersten sind, aber jede Art von Dosentomaten funktioniert.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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        • Tomatenmark<\/strong>: Tomatenmark ist in einer Bolognese unverzichtbar; es verleiht eine umami und s\u00e4uerliche Note und intensiviert die Farbe der Sauce.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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          • Rotwein<\/strong>: Ich verwende einen kr\u00e4ftigen Rotwein; er f\u00fcgt eine Geschmacksnote hinzu und macht die Farbe der Sauce sch\u00f6n und reichhaltig. Wenn du m\u00f6chtest, kannst du auch Wei\u00dfwein verwenden.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
            \"Das<\/figure>\n\n\n\n

            \ud83e\udd44 Ausr\u00fcstung<\/h2>\n\n\n\n

            F\u00fcr dieses Rezept ben\u00f6tigst du nur eine ger\u00e4umige Pfanne oder einen Topf. Zum feinen Hacken des Gem\u00fcses und der Pilze kannst du klassisch mit einem scharfen Messer und einem Schneidebrett arbeiten oder alles mit einer K\u00fcchenmaschine beschleunigen. Ich pers\u00f6nlich bevorzuge die manuelle Methode.<\/p>\n\n\n\n

            \ud83e\udd63 Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n

            Wie bereits erw\u00e4hnt, ist diese vegane Pilz-Bolognese einfach zuzubereiten und in etwas \u00fcber 2 Stunde servierfertig. Hier ist eine visuelle Anleitung, wie es gemacht wird:<\/p>\n\n\n\n

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            \"Das<\/figure>\n\n\n\n

            Schritt 1:<\/strong> Die Champignons fein hacken. Als N\u00e4chstes eine gro\u00dfz\u00fcgige Menge Oliven\u00f6l in einer Pfanne erhitzen und die Pilze anbraten, bis sie gut gebr\u00e4unt sind und alle freigesetzte Fl\u00fcssigkeit verdampft ist. Die Pilze dann in eine Sch\u00fcssel geben und mit dem n\u00e4chsten Schritt fortfahren.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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            \"Das<\/figure>\n\n\n\n

            Schritt 2<\/strong>: Um das Soffritto<\/em> zuzubereiten, Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie fein hacken. Eine Prise Oliven\u00f6l in die Pfanne geben, die gehackten Gem\u00fcse hinzuf\u00fcgen und anbraten, bis sie goldbraun und duftend sind. Dann das Tomatenmark hinzuf\u00fcgen, gut vermischen und die Mischung weitere 2 Minuten kochen lassen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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            \"Das<\/figure>\n\n\n\n

            Schritt 3:<\/strong> Sobald das Soffritto duftend ist, die Pilze hinzuf\u00fcgen und 2-3 Minuten anbraten. Dann mit Rotwein abl\u00f6schen und die Sauce k\u00f6cheln lassen, bis der Wein vollst\u00e4ndig verdampft ist. Zum Schluss die Pelati hinzuf\u00fcgen, Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce 30 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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            \"Das<\/figure>\n\n\n\n

            Schritt 4<\/strong>: Sobald die Sauce eingedickt ist, kannst du sie mit Nudeln, Gnocchi, Ravioli usw. servieren oder auf Raumtemperatur abk\u00fchlen lassen und in einem luftdichten Beh\u00e4lter f\u00fcr bis zu 3-4 Tage aufbewahren.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

            \ud83d\udcad Top Tipp<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

            Ich rate, die doppelte Menge des Rezepts zuzubereiten. Auf diese Weise kannst du einen Teil der Bolognese einfrieren und sp\u00e4ter geniessen. Nachdem sie vollst\u00e4ndig abgek\u00fchlt ist, hast du zwei Optionen: Entweder vakuumierst du sie oder gibst sie in einen luftdichten Beh\u00e4lter und frierst sie f\u00fcr 1-2 Monate ein.<\/p>\n\n\n\n

            Wenn du sie geniessen m\u00f6chtest, nimm sie einfach einen Tag vorher aus dem Gefrierschrank und lasse sie \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank auftauen. Dann erw\u00e4rmst du sie einfach in einem Topf und servierst sie nach Belieben.<\/p>\n\n\n\n

            \ud83d\udc68\ud83c\udffb\u200d\ud83c\udf73 Expertentipp<\/h2>\n\n\n\n

            Der Schl\u00fcssel zum Erfolg bei diesem Rezept liegt darin, die Pilze gut anzubraten. Auf diese Weise findet die Maillard-Reaktion statt, die den Pilzen einen k\u00f6stlichen Geschmack verleiht.<\/p>\n\n\n\n

            Also, beeile dich nicht beim Kochen der Pilze und verk\u00fcrze nicht die Zeit, da dies die Bolognese ruinieren kann. Warte, bis die Pilze ihren Saft freisetzen, koche sie, bis der Saft vollst\u00e4ndig verdampft ist, und koche dann weiter, bis die Pilze sch\u00f6n goldbraun und duftend sind.<\/p>\n\n\n\n

            \u2744\ufe0f Aufbewahrung<\/h2>\n\n\n\n

            Die vegane Bolognese kann je nach Bedarf im K\u00fchlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden.<\/p>\n\n\n\n

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            • K\u00fchlschrank<\/strong>: Die Sauce in einem luftdichten Beh\u00e4lter 3-4 Tage im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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              • Gefrierschrank<\/strong>: Die Sauce in einem luftdichten Beh\u00e4lter 2-3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Vor dem Erw\u00e4rmen \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank auftauen lassen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                \ud83d\udcd4 FAQ<\/h2>\n\n\n\n
                Wie weiss ich, wann die Pilze richtig angebraten sind?<\/strong>

                Die Pilze sind richtig angebraten, sobald ihr Saft vollst\u00e4ndig verdampft ist und sie goldbraun sind.<\/p> <\/div>

                Wie lange sollte ich die getrockneten Pilze einweichen, und wie wei\u00df ich, wann sie richtig rehydriert sind?<\/strong>

                Weiche sie 15 Minuten lang in heissem Wasser ein, dr\u00fccke dann das Wasser aus und hacke sie fein.<\/p> <\/div>

                Kann ich eine andere Pilzsorte verwenden?<\/strong>

                Jede Pilzsorte hat einen anderen Geschmack, daher empfehle ich, die im Rezept aufgef\u00fchrten Pilze zu verwenden, da sich der Geschmack der Bolognese durch verschiedene Pilze ver\u00e4ndern kann.<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n\n

                \ud83c\udfa5 Video-Rezept<\/h2>\n\n\n\n\n
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                \ud83d\udcd6 Recipe<\/h2>
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                Vegane Pilz-Bolognese<\/h2>\n
                <\/div>\nCarlo Cao<\/span>\n
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                Diese vegane Pilz-Bolognese ist wirklich k\u00f6stlich. Pilze sind hier der Star und sorgen f\u00fcr einen tollen, umami-reichen Geschmack. Das Beste daran: Sie ist in nur einer Stunde servierfertig und du brauchst nur 10 Zutaten, die du wahrscheinlich schon in deiner K\u00fcche hast, um diese vegane Bolognese zu zaubern.<\/span><\/div>\n
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