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Bist du auf der Suche nach einem Rezept für eine absolut köstliche Linsen Bolognese? Dann bist du hier genau richtig! Diese Bolognese ist super einfach zu machen, benötigt nur 9 Zutaten und ist gesund und lecker!
Dieses Rezept ist von der traditionellen Zubereitung der Bolognese inspiriert. Die einzige Zutat, die sich von der traditionellen Version unterscheidet, ist, dass anstelle des Hackfleischs rote Linsen verwendet werden.
Wenn du wegen der Linsen skeptisch bist, musst du das nicht sein. Die Linsen nehmen die Aromen der Sauce auf und sorgen für eine Konsistenz, die der von Fleisch sehr ähnlich ist. Ich habe dieses Rezept schon für viele Nicht-Veganer gemacht und alle haben es geliebt!
Bevor du dich in die Küche stürzt, um dieses Rezept zuzubereiten, empfehle ich dir, diesen Blog-Beitrag aufmerksam zu lesen. Das Rezept ist einfach, aber es gibt ein paar Details, die du bei der Zubereitung beachten solltest.
Jump to:
- Zutaten für die Linsen Bolognese
- Zutaten ersetzten
- Rote Linsen Ersetzen
- Soffritto ersetzen
- Geschälte Dosentomaten
- Rot- oder Weisswein?
- Tomatenmark
- Sauce zubereiten
- Schritt 1: Soffritto anbraten
- Schritt 2: Linsen und Rotwein einrühren
- Schritt 3: Die Tomaten dazugeben
- Schritt 4: Sauce langsam köcheln lassen
- Bolognesesauce aufbewahren
- Was man zur Bolognese serviert
- Was man statt Nudeln mit Bolognese servieren kann
- Weitere Rezepte die dir gefallen könnten
- Wenn du diese Linsen Bolognese probierst….
- 📖 Recipe
- 💬 Reviews
Zutaten für die Linsen Bolognese
Für dieses Rezept brauchst du nur eine Handvoll Zutaten. Viele davon hast du sicher schon in deiner Küche. Aber sehen wir uns gemeinsam an, welche Zutaten du genau brauchst:
- rote Linsen
- geschälte Tomaten aus der Dose
- Karotten
- Stangensellerie
- Rot- oder Weisswein
- Tomatenmark
- Zwiebel
- Olivenöl
- Sojamilch (optional)
Zutaten ersetzten
Da ich schon weiss, dass mich viele von euch fragen werden, wie man Zutaten ersetzen kann, erkläre ich im Folgenden, welche man ersetzen kann und welche nicht.
Natürlich empfehle ich dir, an das Rezept zu halten, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Rote Linsen Ersetzen
Rote Linsen werden aus zwei Gründen als Ersatz für Hackfleisch in pflanzlicher Bolognese verwendet.
Erstens haben sie die Fähigkeit, die Aromen der Sauce aufzunehmen, was die Bolognese besonders lecker macht.
Zweitens kocht diese Linsensorte mit ihren nicht zu grossen Körnern schneller als andere und sorgt dafür, dass die Bolognese nicht übermässig lange kochen muss.
Rote Linsen können aber auch durch jede andere Linsensorte oder durch Soja- oder Pilze-Gehacktes ersetzt werden. Beachte, dass du dann aber mehr/weniger Wasser hinzufügen und die Kochzeit anpassen musst.
Soffritto ersetzen
Die Basis eines Soffritto ändert sich von Person zu Person, aber für eine traditionelle Bolognese werden immer Karotten, Sellerie und Zwiebeln verwendet.
Die Karotte trägt zur Textur der Bolognese bei und verleiht ihr einen Hauch von Süsse, der Sellerie sorgt für einen Hauch von Frische und die Zwiebel fügt köstliche Aromen hinzu.
Wenn du eine der drei Zutaten nicht hast, kannst du sie einfach weglassen. Im Falle der Zwiebel kannst du auch Zwiebelpulver verwenden, wenn du keine frische zu Hause hast.
Geschälte Dosentomaten
Geschälte Dosentomaten sind die wichtigste Zutat für unsere Bolognese. Deshalb empfehle ich dir, Tomaten aus biologischem Anbau und von hoher Qualität zu verwenden.
Die Tomaten machen den Unterschied in der Bolognese aus, also spar nicht an ihnen, wenn es nicht sein muss.
Wenn du in deinem Supermarkt keine findest, empfehle ich dir, ungewürzte Tomatensauce zu verwenden.
Rot- oder Weisswein?
Um die Bolognese noch leckerer zu machen, fügen wir einen Schuss Wein hinzu, bevor wir die Tomaten zugeben.
Normalerweise wird Rotwein verwendet, weil er aromatischer schmeckt und der Sauce eine intensivere Farbe verleiht. Du kannst aber auch problemlos Weisswein verwenden.
Tomatenmark
Das Tomatenmark dient dazu, der Linsenbolognese mehr Geschmack zu verleihen und ihr eine intensivere Farbe zu geben.
Falls du keins zu Hause hast oder es nicht finden kannst, kannst du es auch weglassen. Seine Verwendung ist empfehlenswert, aber optional.
Sauce zubereiten
Da wir jetzt genau wissen, welche Zutaten für eine vegane Bolognese verwendet werden (und wie sie ersetzt werden können), können wir zum Rezept übergehen.
Im Folgenden erkläre ich dir Schritt für Schritt, wie du eine köstliche Linsenbolognese zubereitest! Das genaue Rezept findet ihr am Ende dieser Blog-Post.
Schritt 1: Soffritto anbraten
Um eine geschmackvolle Bolognese zukochen, müssen wir zuerst ein hervorragendes Soffritto zubereiten.
Dazu müssen wir Zwiebel, Karotte und Sellerie anbraten, bis sie anfangen zu karamellisieren.
Sobald sie schön goldbraun sind, können wir das Tomatenmark hinzufügen, gut rühren und das Ganze zwei weitere Minuten anbraten, bevor wir mit dem nächsten Schritt weitermachen.
Schritt 2: Linsen und Rotwein einrühren
Sobald das Soffritto fertig ist, können wir die Linsen dazugeben, gut vermischen und 2 Minuten bei starker Hitze anbraten.
Dann giessen wir den Wein hinzu und köcheln, bis der Wein vollständig verdampft ist. Sobald er verdampft ist, können wir mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Schritt 3: Die Tomaten dazugeben
Wenn der Wein vollständig verdampft ist, fügen wir die Tomaten hinzu und zerkleinern sie mit einem Spatel, damit wir sie in die Sauce einarbeiten können.
Sobald sie eingearbeitet sind, fügen wir einen Schuss Wasser hinzu, rühren gut um und lassen unsere Bolognese bei halb geschlossenem Deckel und gelegentlichem Umrühren etwa eine Stunde lang bei niedriger Hitze köcheln.
Schritt 4: Sauce langsam köcheln lassen
Die Bolognese ist fertig, wenn die Linsen weich sind und die Sauce schön cremig und nicht zu flüssig ist.
Auf dem Foto unten kannst du sehen, wie die Bolognese aussehen sollte, wenn sie fertig ist.
Bolognesesauce aufbewahren
Du kannst die Bolognese entweder im Kühlschrank oder im Gefrierfach aufbewahren, je nachdem, wie lange du sie aufbewahren willst.
- Kühlschrank: Gib die Bolognese in einen luftdichten Behälter und bewahre sie bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank auf.
- Gefrierschrank: Gib die Bolognese in einen luftdichten Behälter und lagere sie bis zu 2-3 Monate im Gefrierschrank. Lasse sie vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Zum Aufwärmen gibst du die Bolognese in einen Topf und kochst sie ein paar Minuten lang, bis sie warm ist.
Was man zur Bolognese serviert
Bolognese wird normalerweise mit Pappardelle oder Tagliatelle serviert. Du kannst sie aber auch mit jeder anderen Art von Nudeln servieren.
Wenn du Pappardelle mit Bolognesesauce zubereiten möchtest (siehe Bild unten), klicke hier, um das Rezept zu sehen.
Was man statt Nudeln mit Bolognese servieren kann
Wenn du die Bolognese nicht mit Nudeln servieren willst, empfehle ich dir, sie als Topping für eine Polenta, als Füllung für Fajitas oder einfach mit etwas gebackenem Gemüse zu servieren.
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Wenn du diese Linsen Bolognese probierst….
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📖 Recipe
Vegane Linsen Bolognese
Zutaten
- 1 rote Zwiebel fein gehackt
- 1 Staudenselleriestange fein gehackt
- 1 kleine Karotte fein gehackt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 250 g rote Linsen
- 200 ml Rotwein
- 800 g geschälte Tomaten aus der Dose
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 150 ml Sojamilch
Anleitungen
- Das Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
- Zwiebel, Karotte und Sellerie einrühren und 7-8 Minuten anbraten. Dabei ständig rühren.
- Das Tomatenmark hinzugeben und weitere 2 Minuten kochen.
- Linsen hinzugeben und 2 weitere Minuten bei starker Hitze anbraten.
- Mit dem Wein ablöschen und weiter köcheln lassen, bis er vollständig verdampft ist.
- Die Tomaten dazugeben und mit einem Spatel in kleine Stücke zerteilen.
- Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen.
- Bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel etwa 1 Stunde lang köcheln lassen. Ab und zu umrühren und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen.
- Schliesslich die Sojamilch beifügen und vermengen. Die Bolognese ist fertig, wenn die Linsen weich sind und die Sauce dickflüssig und cremig ist.
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