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Vegaliciously by Carlo Cao

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    Home » Recipes » Alle Rezepte

    Published: Nov 23, 2019 · Modified: Okt 25, 2022 by carlocao · This post may contain affiliate links · This blog generates income via ads

    Vegane Kürbisrolle mit Kokosschlagsahne

    This post is also available in: English

    Springe zum Rezept

    Diese vegane Kürbisrolle mit Kokos-Schalgsahne ist das perfekte Herbstdessert. Es ist cremig, luftig und einfach zu zubereiten!

    vegane Kürbis-Biskuitrolle

    Wenn diese die erste Biskuitrolle ist, die du backst, empfehle ich dir, den gesamten Blogartickel vorsichtig zu lesen: Biskuitrollen sind einfach zuzubereiten doch es gibt ein paar Schritte die etwas tricky sein können.

    Jump to:
    • Soll ich das Kürbispüree selber zubereiten?
    • Was ist Aquafaba?
    • Kürbisrolle: Schritt für Schritt
    • Backzeit
    • Die Füllung: Kokos-Schlagsahne
    • 📖 Recipe/Rezept
    vegane Kürbis-Biskuitrolle

    Soll ich das Kürbispüree selber zubereiten?

    Die Kürbis-Biskuitrolle besteht aus Kürbispüree, Aquafaba, Weissmehl, Zimtpulver, Backpulver, Zucker und Salz.

    In Bezug auf das Kürbispüree: Selbst gekochtes Kürbispüree schmeckt natürlich besser, deswegen empfehle ich dir es selber zuzubereiten. Klicke hier um ein einfaches Kürbispüree Rezept zu sehen. Falls du nicht genügend Zeit hast, kannst du auch im Laden gekauftes Kürbispüree benutzen 🙂

    Was ist Aquafaba?

    Aquafaba ist die Flüssigkeit, die du in einer Dose Kichererbsen findest. Wir verwenden es in dieser Rezept, um Eiweiss zu ersetzen, weil es sich auch ähnlich aufschlagen lässt.

    vegane Kürbis-Biskuitrolle

    Kürbisrolle: Schritt für Schritt

    Die Kürbis-Biscuitrolle ist sehr einfach zuzubereiten.

    Mit einem Handmixer schlage die Aquafaba, bis sie eine luftige aber feste Konsistenz erreicht. Nach und nach gib esslöffelweise den Zucker hinzu und schlage weiter bis die Masse richtig fest und glänzend wird.

    Siebe Mehl, Backpulver, Zimt und Salz und füge sie der Aquafaba hinzu. Mische mit einem Spatel, bis eine klumpenfreie Masse entsteht. Nun gib das Kürbispüree dazu und mische bis es sich gut eingearbeitet hat.

    Backzeit

    Mit Hilfe eines Spatels verteile den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech, form dabei eines Rechtecks von ca. 30 x 35 cm mit einer Dicke von 0,5 cm.

    Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Biskuitrolle ca. 10-15 Minuten in der Mitte des Backofens backen.

    Die Füllung: Kokos-Schlagsahne

    Diese leckere vegane Kürbisrolle ist mit fluffige Kokos-Schlagsahne gefüllt. Falls du noch nie Kokos-Schlagsahne zubereitet hast empfehle ich dir mein Tutorial anzuschauen: Kokos-Schlagsahne in 5 einfachen Schritten zubereiten.

    vegane Kürbis-Biskuitrolle

    Falls du diese vegane Kürbis-Biskuitrolle backst, lass mich unbedingt wissen, wie sie dir geschmeckt hat! Hinterlasse einen Kommentar, bewerte das Rezept und vergiss nicht, ein Foto auf Instagram mit #vegaliciously zu markieren! Buon appetito!


    📖 Recipe/Rezept

    Vegane Kürbisrolle

    Carlo Cao
    Diese vegane Kürbis-Biskuitrolle mit Kokos-Schalgsahne ist das perfekte Herbstdessert. Es ist cremig, luftig und einfach zu zubereiten!
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    Rezept drucken
    Vorbereitungszeit 16 Stdn. 20 Min.
    Zubereitungszeit 10 Min.
    Arbeitszeit 16 Stdn. 30 Min.
    Gericht Dessert
    Land & Region American
    Portionen 8

    Geräte

    • Handmixer

    Zutaten
      

    Für die Füllung

    • 3.5 dl vollfette Kokosmilch über Nacht im Kühlschrank gekühlt
    • 2 EL Puderzucker
    • 1 TL Vanillepulver
    • 2 EL Schlagsahnestabilisator

    Für die Kürbis-Biskuitrolle

    • 170 g Aquafaba
    • 150 g Zucker
    • 130 g Allzweckmehl
    • 1 TL Zimtpulver
    • 1 TL Backpulver
    • ½ TL Natron
    • 1 Prise Salz
    • 180 g Kürbispüree

    Anleitungen
     

    Für die Füllung

    • Milch in den Kühlschrank stellen und über Nacht abkühlen lassen.
    • Am nächsten Tag, eine grosse Schüssel 15-20 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen.
    • **Milch, Vanillepulver, Zucker und Schalgrahmfestiger dazugeben und mit einem Handmixer so lange schlagen, bis die Sahne eine kompakte Konsistenz angenommen hat.
    • Sofort servieren oder in den Kühlschrank stellen.

    Für die Kürbis-Biskuitrolle

    • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
    • Mit Hilfe eines Spatels den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen, dabei eine Rechtecks von ca. 30 x 35 cm mit einer Dicke von 0,5 cm formen.
    • Aquafaba mit einem Handmixer schlagen, bis sie eine luftige aber feste Konsistenz erreicht.
    • Nach und nach esslöffelweise den Zucker hinzugeben und weiter schlagen bis die Masse richtig fest und glänzend wird.
    • Mehl, Backpulver, Zimt und Salz sieben und der Aquafaba hinzufügen. Mit einem Spatel mixen, bis eine klumpenfreie Masse entsteht.
    • Das Kürbispüree dazugeben und mischen bis es sich gut eingearbeitet hat
    • Die Biskuitrolle ca. 10-15 Minuten in der Mitte des Backofens goldgelb backen.
    • Danach die Biskuitrolle mit dem Backpapier nach oben auf ein mit Puderzucker bestreutes Küchentuch legen, mit einem nassen Tuch über das obere Papier streichen, Papier sorgfältig abziehen, Biskuitrolle von der Schmalseite her einrollen und auskühlen lassen.
    • Biskuit ausrollen mit der Kokos-Schlagsahne bestreichen, dabei ringsum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen, dann wieder aufrollen.
    • Ca. 2-3 Stunden in kühlschrank stellen. Dan n Rolleenden anschneiden, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
    • Buon appetito!

    Notizen

    **Falls du Dosenmilch verwendest: öffne die Dose und schöpfe die gehärtete Kokoscreme in die gefrorene Schüssel. Die restliche Flüssigkeit kannst du für einen Smoothie verwenden oder gekühlt trinken
    Keyword Kürbisrolle
    Hast du dieses Rezept probiert? Hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Sternbewertung!

    Falls du Pinterest hast, findest du mich hier und gerne kannst du das folgende Bild pinnen.

    vegane Kürbis-Biskuitrolle

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    Ich bin Carlo Cao, ein Schweizer-Italiener Foodie! Ich hab mit 12 Jahren angefangen für meine ganze Familie zu kochen und seitdem habe ich nie aufgehört. Willkommen in meiner Küche, Lass dich von meinen Rezepten inspirieren.

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