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Diese Spinat Nudeln mit Zitronen-Salbeisauce sind ein schnell zubereitetes Gericht und absolut lecker. Die Kombination aus Salbei und Zitrone ist ein echter Renner. Die Zitronenzesten und der Zitronensaft geben der Pasta eine frische Note und der Salbei fügt eine knackige Note hinzu.
Spinat Nudeln: selber machen oder kaufen?
Ich persönlich finde, dass es nichts Besseres gibt als frische, selbstgemachte Nudeln. Wenn du Zeit hast, empfehle ich dir, die Spinat Nudeln selber zu machen. Du kannst hier clicken und das Rezept anschauen.
Falls du nicht genug Zeit hast, kannst du natürlich auch gekaufte Nudeln verwenden. Wenn du vegan bist, stelle sicher, dass sie keine Eier enthalten.
Zutaten
Für die Zubereitung der Zitronen-Salbei-Sauce brauchst du nur ein paar Minuten und 5 Zutaten:
- Olivenöl
- Salbeiblätter
- 1 Zitrone
- veganer Parmesan
- Pasta-Kochwasser.
Zitronen-Salbeisauce Zubereitung
Wie ich schon erwähnt habe, ist dies ein schnelles und einfaches Rezept. Deshalb bereiten wir sowohl die Nudeln als auch die Sauce zur gleichen Zeit zu.
Für die Sauce erhitzen wir zunächst das Öl. Sobald er heiss ist, fügen wir die Salbeiblätter hinzu und braten sie knusprig. Dann stellen wir ⅓ des Salbeiblätter beiseite. Anschliessend geben wir Nudelkochwasser, den Saft und die Zesten einer Zitrone sowie 2 Esslöffel veganen Parmesan hinzu. Wir köcheln die Sauce für 2-3 Minuten bis sie cremig ist.
Sobald die Nudeln al dente sind, tropfen wir sie ab und geben sie in der Sauce. Wir mischen das ganze gut, toppen die Nudeln mit der Salbei und servieren sie sofort.
Pasta Reste wieder aufwärmen
Wenn es noch Reste gibt, wirf sie nicht weg! Gib sie in einen luftdichten Behälter und bewahre sie im Kühlschrank auf. Bereite die Resten innerhalb von drei bis vier Tagen zu.
Um die Nudeln aufzuwärmen, gib sie in einer Pfanne, füge einen Schuss Wasser hinzu und koche sie für 3-4 Minuten auf mittlerer Flamme.
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Zutaten
- 500 g Spinat Nudeln
- 4 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Salbeiblätter
- 1 Zitrone Zesten und Saft
- 300 ml Nudeln-Kochwasser
- 2-3 EL veganer Parmesan
Anleitungen
- Einen grossen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln dazugeben und 5 Minuten lang al dente kochen.
- Gleichzeitig, Öl in einer Pfanne erhitzen. Sobald heiss, Salbeiblätter beifügen und knusprig braten. ⅓ der Salbei beiseite stellen.
- Zitronensaft, Zitronenzesten, Nudeln-Kochwasser und Parmesan dazugeben, gut mischen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Dann Nudeln abgiessen und mit der Sauce mischen.
- Teigwaren mit der Salbeiblätter toppen und sofort servieren.
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