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Dieser vegane Kürbis Cheesecake ist ein echter Genuss. Die Füllung besteht aus veganem Frischkäse, Kürbispüree und Gewürzen wie Zimt, Ingwer und Muskatnuss. Glaub mir, wenn ich dir sage, dass er absolut köstlich ist! Dieses Rezept ist in 30 Minuten zubereitet, benötigt nur 10 Zutaten und reicht für 8 Personen.
Wenn du ein Fan von veganen Cheesecakes bist, musst du diese Rezepte unbedingt ausprobieren. Probiere diesen veganen Lotus Cheesecake, er ist einfach köstlich! Wenn du ein Fan von Pistazien bist, musst du diesen veganen Pistazien Cheesecake probieren. Wenn du hingegen weisse Schokolade liebst, musst du diesen veganen Cheesecake mit weisser Schokolade probieren. Und wenn du einen traditionellen Käsekuchen bevorzugst, solltest du diesen veganen New York Cheesecake probieren.
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⭐ Warum ich dieses Rezept liebe
Ich liebe diesen Käsekuchen, weil er für mich das ultimative Herbst-Dessert ist. Die Kürbisfüllung ist ein wahrer Genuss - super cremig und perfekt abgerundet durch die Aromen von Ingwer, Zimt und Muskatnuss. Diese Geschmackskombination macht diesen Käsekuchen zu einem meiner Lieblingsdesserts!
Ausserdem bin ich ein Fan von schnellen und einfachen Rezepten, und dieses Dessert erfüllt beide Kriterien.
🧾 Zutaten
Für diesen veganen Kürbis Cheesecake brauchst du nur 10 einfache Zutaten. Das sind die Hauptzutaten für dieses Rezept:
- Kürbispüree: Ich verwende selbstgemachtes Kürbispüree. Dazu halbiere ich den Kürbis, entferne die Kerne, bepinsle ihn mit etwas Olivenöl und backe ihn mit der Schnittfläche nach oben 35-40 Minuten bei 180 Grad Celsius. Dann gebe ich das Fruchtfleisch in eine Küchenmaschine und püriere es, bis die Masse ganz glatt ist. Alternativ kannst du auch gekauftes Kürbispüree verwenden.
- Veganer Frischkäse: Ich verwende einen cremigen aber stabilen Frischkäse. Benutze keinen dünnflüssigen Frischkäse oder der Käsekuchen wird seine Form nicht behalten.
- Vegane Schlagsahne: Ich verwende vegane Schlagsahne, die sich gut aufschlagen lässt. Wenn das nicht der Fall ist, kannst du auch Schlagsahne-Stabilisator verwenden. Die Schlagsahne hilft, den Käsekuchen zu stabilisieren, daher ist es wichtig, dass sie schön fest wird.
- Gewürze: Um dem Käsekuchen einen Hauch von Geschmack zu verleihen, mische ich gerne eine Prise Zimt, Ingwer und Muskatnuss unter. Diese Gewürzmischung hat für mich alle Aromen des Herbstes. Du kannst die Gewürze natürlich auch weglassen, wenn du sie nicht möchtest.
Substitutionen
Ich empfehle nicht, die Hauptzutaten in diesem Rezept zu ersetzen, da es sich um einen delikaten Käsekuchen handelt, der seine Stabilität verlieren könnte, wenn wir die Zutaten austauschen. Die einzige Komponente, die ersetzt werden kann, ist die folgende:
- Gewürze: Wenn du keines der in diesem Rezept verwendeten Gewürze magst, kannst du sie einfach weglassen. Der Käsekuchen wird trotzdem köstlich sein.
🥄 Ausrüstung
Für diesen veganen Kürbis Cheesecake brauchst du nur eine 20-Zentimeter-Kuchenform, eine Küchenmaschine und ein Handrührgerät.
- Handmixer: Ich benutze ihn um die Zutaten zu vermenegen und den veganen Rahm aufzuschlagen.
- 20 Zentimetern Springform: Ich verwende diese Form gerne, weil sie 8-10 Portionen ergibt. Wenn du eine etwas kleinere oder grössere hast, mach dir keine Sorgen und verwende sie trotzdem. Wenn sich hingegen die Grösse um ein paar Zentimeter ändert, schau im Kapitel "Portionsgrösse" nach, wie du sie an deine Form anpassen kannst.
- Küchenmaschine: Du brauchst sie nur zum Zerkleinern der Kekse. Wenn du keine hast, gib die Kekse in eine luftdichte Plastiktüte und zerdrücke sie mit einem Nudelholz.
🥣 Zubereitung
Dieser vegane Käsekuchen ist unglaublich einfach zu machen. Von Anfang bis Ende brauchst du dafür nur etwa 30 Minuten! Hier siehst du, wie er gemacht wird:
Schritt 1: Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. In einer Schüssel die vegane Butter, Pekannüsse, Zucker und eine Prise Salz vermischen. Eine Backform mit Backpapier auslegen und die Pekannussmischung darauf geben. 10-15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Dann beiseite stellen.
Schritt 2: Für den Boden die Kekse in eine Küchenmaschine geben und fein zerkleinern. Die vegane Butter hinzugeben und erneut pulsieren, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung auf den Boden einer 20-Zentimeter-Springform drücken und in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3: Für die Füllung die vegane Sahne steif schlagen und beiseite stellen. Kürbispüree, veganen Frischkäse, Zucker und Gewürze in eine grosse Schüssel geben und verrühren. Die Sahne unterheben und die Füllung über den Boden giessen. Gleichmässig verteilen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 4: Am nächsten Tag den Käsekuchen aus der Form nehmen, mit Schlagsahne und Pekannusskrokant belegen und sofort servieren.
👨🏻🍳 Expertentipp
Um die perfekte Cheesecake-Textur zu erreichen, musst du cremigen, dickflüssigen Frischkäse und Kürbispüree verwenden. Wenn sie zu dünnflüssig sind, hast du zwei Möglichkeiten. Erstens kannst du 150 Gramm geschmolzenes, raffiniertes Kokosöl zu der Frischkäse-Kürbis-Mischung geben.
Alternativ kannst du den Frischkäse und das Kürbispüree auch abtropfen lassen, bis sie schön cremig werden. Dazu gibst du je in ein Seihtuch und lässt sie abtropfen, bis sie dickflüssig sind. So erhält dein Käsekuchen eine cremige aber feste Konsistenz.
💭 Top-Tipp
Vergiss nicht, diesen Käsekuchen mindestens eine ganze Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen. Je länger der Käsekuchen ruht, desto fester und leckerer wird er. Ausserdem haben die Gewürze Zeit, ihr ganzes Aroma zu entfalten, wodurch die Kürbisfüllung noch köstlicher wird.
Für mich passt dieser Käsekuchen perfekt zu einer Tasse Schwarztee und einem Spritzer Hafermilch - ein echter Genuss!
❄️ Aufbewahrung
Du kannst diesen veganen Kürbis Käsekuchen entweder im Kühlschrank oder im Gefrierfach aufbewahren, je nachdem, wie lange du ihn aufbewahren willst.
- Im Kühlschrank: Gib den Käsekuchen in einen luftdichten Behälter und bewahre ihn bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank auf.
- Gefrierschrank: Wickle den Käsekuchen portionsweise in Frischhaltefolie ein, lege ihn in einen luftdichten Behälter und lagere ihn bis zu 1 Monat im Gefrierschrank. Lass ihn vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen.
👪 Portionsgrösse
Für dieses Rezept verwende ich eine 20-Zentimeter-Kuchenform, das ist die richtige Grösse für 8 Portionen. Wenn du eine 22-Zentimeter-Kuchenform zur Hand hast, kannst du die Zutaten einfach um 20 % aufstocken. Und wenn du mit einer 24-Zentimeter-Kuchenform arbeitest, erhöhe sie um 40 %.
📔 FAQ
Wenn der Käsekuchen nicht fest genug ist, liegt das wahrscheinlich daran, dass du den Frischkäse und/oder Kürbispüree zu dünnflüssig waren. Um das zu ändern, sieb nächstes mal beide Zutaten, bis sie eine dickere Konsistenz haben. Alternativ kannst du auch 150 Gramm raffiniertes Kokosöl zum Kürbispüree geben. So wird dein Käsekuchen perfekt fest.
Die karamellisierten Pekannüsse geben dem Käsekuchen einen schönen Knack und Geschmack. Aber hey, wenn du sie nicht magst, kein Problem! Der Käsekuchen ist auch ohne sie lecker.
🎥 Video-Rezept
📖 Recipe
Veganer Kürbis Cheesecake
Ausrüstung
- Küchenmaschine
- Handmixer
- 20 Zentimetern Springform
Zutaten
Topping
- 80 g Pekannüsse grob zerkleinert
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel vegane Butter
- 1 Prise Salz
Boden
- 180 g vegane Haferkekse
- 80 g vegane Butter oder Margarine
Füllung
- 250 ml vegane Schlagsahne
- 250 g veganer Frischkäse
- 500 g Kürbispüree
- 130 g Puderzucker
- ½ Teelöffel Zimtpulver
- ½ Teelöffel Muskatnusspulver
- ½ Teelöffel Ingwerpulver nach Belieben
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Für den Topping, den Ofen auf 180 °C vorheizen. In einer Schüssel Pekannüsse, Zucker, Butter und Salz vermischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.
- Für den Boden. Die Kekse in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern. Vegane Butter hinzugeben und vermengen. Die Mischung auf den Boden einer 20 Zentimetern Springform drücken. Im Kühlschrank ruhen lassen.
- Für die Füllung, die vegane Sahne aufschlagen, bis sich steife Spitzen bilden. In einer Schüssel Frischkäse, Kürbispüree, Zucker und Gewürze vermengen. Die geschlagene Sahne unterheben. Die Mischung über den Boden giessen und gleichmässig verteilen. Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Vor dem Servieren mit der Pekannuss-Knusper und mehr Schlagsahne (optional) garnieren.
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