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Diese Espresso-Haselnuss Schoggi Mousse ohne Ei ist absolut köstlich! Es ist eine andere Art von Mousse, denn sie hat eine leichtere, luftigere Konsistenz und wird nicht ganz hart wie traditionelle Mousse. Die cremige Textur ist der perfekte Kontrast zur Knusprigkeit der Nüsse. Und lass mich dir sagen, die Kombination aus Haselnüssen, Espresso und Schokolade ist absolut grandios!
Wie wird Mousse au Chocolat luftig?
Traditionelle Mousse wird mit geschlagenem Eiweiss und/oder Schlagrahm zubereitet, zu denen dann geschmolzene Schokolade beigefügt wird. In der veganen Schoggi Mousse werden Sahne und Ei durch eine einzige Zutat ersetzt: Aquafaba.
Was ist Aquafaba?
Aquafaba ist das dickflüssige Wasser, in dem Kichererbsen gekocht wurden. Aufgrund seiner Fähigkeit, die funktionellen Eigenschaften von Eiweiss beim Kochen zu imitieren, kann Aquafaba oft als direkter Ersatz für sie verwendet werden.
Um dir Aquafaba zu besorgen, musst du nur eine Dose Kichererbsen kaufen und die Flüssigkeit darin verwenden.
Vegane Schoggi Mousse selber machen
Der erste Schritt bei der Zubereitung dieser veganen Schokoladenmousse besteht darin, das Aquafaba steif zu schlagen. Dazu einfach das Aquafaba für ca. 5 Minuten mit einem Handmixer steif schlagen. Sobald sie die gleiche Konsistenz wie geschlagenes Eiweiss hat ist sie bereit.
Schoklade und vegane Butter über einem heissen Wasserbad schmelzen
Der zweite Schritt ist die Schokolade und die Butter in einem Wasserbad zu schmelzen.Sobald die Masse geschmolzen ist, einen Schuss Kaffee hinzugeben und gut verrühren. Die Mischung vom Wasserbad nehmen und das Aquafaba einrühren. Die ersten paar Esslöffel Aquafaba kräftig verrühren und dann sanfter einarbeiten.
Ruhezeit
Fülle 4-5 kleine Gläser und lasse sie vor dem Servieren für 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. Es ist normal, dass sich die Mousse etwas absetzt. Tatsächlich bildet sich am Boden der Gläser ein Schokoladen-Kaffee-Shot und es ist absolut köstlich!
Servieren
Es ist wichtig, die Schoggi Mousse ohne Ei am selben Tag zu servieren, an dem du sie zubereitest. Das liegt daran, dass die Mousse dazu neigt, sich zu trennen. Ich empfehle daher nicht, sie über Nacht ruhen zu lassen.
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Zutaten
- 150 ml Aquafaba
- 2 EL Zucker
- 100 g vegane Haselnuss Schokolade
- 20 g vegane Butter
- 1 Espresso-Shot
Anleitungen
- Das Aquafaba steif schlagen. Beiseite legen.
- Die Schokolade und die Butter über einen Wasserbad schmelzen. Dann Espresso beifügen und einarbeiten.
- Die mischung vom Wasserbad nehmen, nach und nach das Aquafaba hinzugeben. Erst kräftig und dann immer sanfter mixen.
- In 4-5 kleine Gläser portionieren und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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