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Vegaliciously by Carlo Cao

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    Home » Recipes » Dessert

    Published: Jul 16, 2021 by carlocao · This post may contain affiliate links · This blog generates income via ads

    Espresso-Haselnuss Schoko Mousse Ohne Ei

    This post is also available in: English

    Springe zum Rezept
    schoggi mousse ohne ei

    Diese Espresso-Haselnuss Schoggi Mousse ohne Ei ist absolut köstlich! Es ist eine andere Art von Mousse, denn sie hat eine leichtere, luftigere Konsistenz und wird nicht ganz hart wie traditionelle Mousse. Die cremige Textur ist der perfekte Kontrast zur Knusprigkeit der Nüsse. Und lass mich dir sagen, die Kombination aus Haselnüssen, Espresso und Schokolade ist absolut grandios!

    schoggi mousse ohne ei

    Wie wird Mousse au Chocolat luftig?

    Traditionelle Mousse wird mit geschlagenem Eiweiss und/oder Schlagrahm zubereitet, zu denen dann geschmolzene Schokolade beigefügt wird. In der veganen Schoggi Mousse werden Sahne und Ei durch eine einzige Zutat ersetzt: Aquafaba.

    schoggi mousse ohne ei

    Was ist Aquafaba?

    Aquafaba ist das dickflüssige Wasser, in dem Kichererbsen gekocht wurden. Aufgrund seiner Fähigkeit, die funktionellen Eigenschaften von Eiweiss beim Kochen zu imitieren, kann Aquafaba oft als direkter Ersatz für sie verwendet werden.

    Um dir Aquafaba zu besorgen, musst du nur eine Dose Kichererbsen kaufen und die Flüssigkeit darin verwenden.

    Aquafaba steif schlagen

    Vegane Schoggi Mousse selber machen

    Der erste Schritt bei der Zubereitung dieser veganen Schokoladenmousse besteht darin, das Aquafaba steif zu schlagen. Dazu einfach das Aquafaba für ca. 5 Minuten mit einem Handmixer steif schlagen. Sobald sie die gleiche Konsistenz wie geschlagenes Eiweiss hat ist sie bereit.

    Aquafaba steif schlagen

    Schoklade und vegane Butter über einem heissen Wasserbad schmelzen

    Der zweite Schritt ist die Schokolade und die Butter in einem Wasserbad zu schmelzen.Sobald die Masse geschmolzen ist, einen Schuss Kaffee hinzugeben und gut verrühren. Die Mischung vom Wasserbad nehmen und das Aquafaba einrühren. Die ersten paar Esslöffel Aquafaba kräftig verrühren und dann sanfter einarbeiten.

    schoggi mousse ohne ei
    vegane Schokolade geschmolzen
    schoggi mousse ohne ei

    Ruhezeit

    Fülle 4-5 kleine Gläser und lasse sie vor dem Servieren für 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. Es ist normal, dass sich die Mousse etwas absetzt. Tatsächlich bildet sich am Boden der Gläser ein Schokoladen-Kaffee-Shot und es ist absolut köstlich!

    schoggi mousse ohne ei

    Servieren

    Es ist wichtig, die Schoggi Mousse ohne Ei am selben Tag zu servieren, an dem du sie zubereitest. Das liegt daran, dass die Mousse dazu neigt, sich zu trennen. Ich empfehle daher nicht, sie über Nacht ruhen zu lassen.

    schoggi mousse ohne ei

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    Espresso-Haselnuss Schoko Mousse Ohne Ei

    Carlo Cao
    5 from 1 vote
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    Vorbereitungszeit 20 Min.
    Ruhe Zeit 2 Stdn.
    Arbeitszeit 2 Stdn. 20 Min.
    Gericht Dessert
    Land & Region Frankreich
    Portionen 4

    Zutaten
      

    • 150 ml Aquafaba
    • 2 EL Zucker
    • 100 g vegane Haselnuss Schokolade
    • 20 g vegane Butter
    • 1 Espresso-Shot

    Anleitungen
     

    • Das Aquafaba steif schlagen. Beiseite legen.
    • Die Schokolade und die Butter über einen Wasserbad schmelzen. Dann Espresso beifügen und einarbeiten.
    • Die mischung vom Wasserbad nehmen, nach und nach das Aquafaba hinzugeben. Erst kräftig und dann immer sanfter mixen.
    • In 4-5 kleine Gläser portionieren und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    Keyword Mousse
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    Ich bin Carlo Cao, ein Schweizer-Italiener Foodie! Ich hab mit 12 Jahren angefangen für meine ganze Familie zu kochen und seitdem habe ich nie aufgehört. Willkommen in meiner Küche, Lass dich von meinen Rezepten inspirieren.

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