Einfacher Erdbeer Rhabarber Kuchen

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Ich habe diesen Erdbeer-Rhabarber-Kuchen für den Geburtstag meiner Schwester Maddalena gebacken. Sie hat Schokoladen- oder Cremetorten nie wirklich gern gehabt, während sie sich immer für Obstkuchen begeisterte. Ich bin das genaue Gegenteil; gib mir einen Kuchen voller Schokolade / Karamell / Sahne und ich kann glücklich sterben!

Dieser Kuchen ist leicht, luftig und einfach zuzubereiten. Alles, was du brauchst, sind wenige Zutaten, einige reife Erdbeeren und ein paar Rhabarberstangen.

Kurzer Hinweis: Servier diesen Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit etwas Kokosnusseis oder Kokosnuss-Schlagsahne, um das gesamte "Kuchenerlebnis" auf eine ganz neue Ebene zu heben.

In diesem Rezept habe ich Banane als Ei-Ersatz verwendet. Wenn du keine Bananen magst, hast du zwei Möglichkeiten: Die erste ist, nicht zu reifen Bananen zu benutzen, damit wird den Kuchen nicht nach Bananen schmecken. Die zweite ist, zwei Flachs-Eier statt Banane als Ei-Ersatz zu benutzen. Gebe 2 EL Leinsamenpulver mit 6 EL Wasser hinzu und verquirle das ganze, bis die Mischung gallertartig wird.

Wenn du diesen Erdbeer-Rhabarber-Kuchen backst, lass es mich wissen wie es dir geschmeckt hat! Hinterlasse einen Kommentar, bewerte das Rezept und vergiss nicht, ein Foto auf Instagram mit #vegaliciously zu markieren! Buon appetito!

Erdbeer-Rhabarber Kuchen

Carlo Cao

Dieser Kuchen ist leicht, luftig und einfach zuzubereiten. Alles, was du brauchst, sind wenige Zutaten, einige reife Erdbeeren und ein paar Rhabarberstengel.

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Vorbereitungszeit 20 Min.

Zubereitungszeit 40 Min.

Gericht Dessert

Land & Region Italian

Portionen 8 Portionen

Geräte

• mixer

Zutaten

  

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• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 150 g Brauner Zucker
• 100 g Kakaobutter geschmolzen
• eine Prise Salz
• ½ TL Vanilleextrakt
• ½ banana püriert
• 2 EL Apfelessig
• 1.5 dl Mandelmilch
• 10 Erdbeeren in kleine Stücke geschnitten
• 200 g Rhabarber 2-3 Stengel, gewaschen
• eine Handvoll Mandelblättchen
• Puderzucker

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• Mehl, Backpulver und Backpulver in einer Schüssel sieben.
• In einer anderen Schüssel Butter und Zucker mit einem Handmixer cremig rühren. Banane, Salz, Vanille, Milch und Essig hinzufügen und mixen bis eine cremige Mischung entsteht.
• Mit dem Handmixer bei der niedrigsten Geschwindigkeit die trockene Mischung mit der nassen verquirlen, bis eine klumpenfrei Mischung entsteht.
• Erdbeeren hinzufügen und vermengen.
• Die Mischung in einer mit Backblech belegte Backform (21 cm Durchmesser) giessen. Die Mischung gleichmässig verteilen.
• Rhabarberstangen in 9 cm lange Stücke schneiden und auf den Kuchen legen.
• Den Kuchen mit Mandelblättchen belegen.
• Den Kuchen in die Mitte des Ofens stellen und 40-45 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.
• Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
• Buon appetito!

Keyword erdbeeren, kuchen, mandel, rhabarber

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