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Vegaliciously by Carlo Cao

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    Home » Recipes » Alle Rezepte

    Published: Jan 30, 2019 · Modified: Jun 21, 2021 by carlocao · This post may contain affiliate links · This blog generates income via ads

    Einfacher Erdbeer Rhabarber Kuchen

    This post is also available in: English

    Springe zum Rezept

    Ich habe diesen Erdbeer-Rhabarber-Kuchen für den Geburtstag meiner Schwester Maddalena gebacken. Sie hat Schokoladen- oder Cremetorten nie wirklich gern gehabt, während sie sich immer für Obstkuchen begeisterte. Ich bin das genaue Gegenteil; gib mir einen Kuchen voller Schokolade / Karamell / Sahne und ich kann glücklich sterben!

    Dieser Kuchen ist leicht, luftig und einfach zuzubereiten. Alles, was du brauchst, sind wenige Zutaten, einige reife Erdbeeren und ein paar Rhabarberstangen.

    Kurzer Hinweis: Servier diesen Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit etwas Kokosnusseis oder Kokosnuss-Schlagsahne, um das gesamte "Kuchenerlebnis" auf eine ganz neue Ebene zu heben.

    Strawberry-Rhubarb Cake

    In diesem Rezept habe ich Banane als Ei-Ersatz verwendet. Wenn du keine Bananen magst, hast du zwei Möglichkeiten: Die erste ist, nicht zu reifen Bananen zu benutzen, damit wird den Kuchen nicht nach Bananen schmecken. Die zweite ist, zwei Flachs-Eier statt Banane als Ei-Ersatz zu benutzen. Gebe 2 EL Leinsamenpulver mit 6 EL Wasser hinzu und verquirle das ganze, bis die Mischung gallertartig wird.

    Wenn du diesen Erdbeer-Rhabarber-Kuchen backst, lass es mich wissen wie es dir geschmeckt hat! Hinterlasse einen Kommentar, bewerte das Rezept und vergiss nicht, ein Foto auf Instagram mit #vegaliciously zu markieren! Buon appetito!

    Strawberry-Rhubarb Cake

    Erdbeer-Rhabarber Kuchen

    Carlo Cao
    Dieser Kuchen ist leicht, luftig und einfach zuzubereiten. Alles, was du brauchst, sind wenige Zutaten, einige reife Erdbeeren und ein paar Rhabarberstengel.
    5 from 1 vote
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    Vorbereitungszeit 20 Min.
    Zubereitungszeit 40 Min.
    Gericht Dessert
    Land & Region Italian
    Portionen 8 Portionen

    Geräte

    • mixer

    Zutaten
      

    • 200 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 1 TL Natron
    • 150 g Brauner Zucker
    • 100 g Kakaobutter geschmolzen
    • eine Prise Salz
    • ½ TL Vanilleextrakt
    • ½ banana püriert
    • 2 EL Apfelessig
    • 1.5 dl Mandelmilch
    • 10 Erdbeeren in kleine Stücke geschnitten
    • 200 g Rhabarber 2-3 Stengel, gewaschen
    • eine Handvoll Mandelblättchen
    • Puderzucker

    Anleitungen
     

    • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
    • Mehl, Backpulver und Backpulver in einer Schüssel sieben.
    • In einer anderen Schüssel Butter und Zucker mit einem Handmixer cremig rühren. Banane, Salz, Vanille, Milch und Essig hinzufügen und mixen bis eine cremige Mischung entsteht.
    • Mit dem Handmixer bei der niedrigsten Geschwindigkeit die trockene Mischung mit der nassen verquirlen, bis eine klumpenfrei Mischung entsteht.
    • Erdbeeren hinzufügen und vermengen.
    • Die Mischung in einer mit Backblech belegte Backform (21 cm Durchmesser) giessen. Die Mischung gleichmässig verteilen.
    • Rhabarberstangen in 9 cm lange Stücke schneiden und auf den Kuchen legen.
    • Den Kuchen mit Mandelblättchen belegen.
    • Den Kuchen in die Mitte des Ofens stellen und 40-45 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.
    • Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
    • Buon appetito!
    Keyword erdbeeren, kuchen, mandel, rhabarber
    Hast du dieses Rezept probiert? Hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Sternbewertung!

    Falls du Pinterest hast, findest du mich hier und gerne kannst du das folgende Bild pinnen 😌

    Erdbeer-Rhabarber-Kuchen

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    Reader Interactions

    Comments

    1. Anonymous says

      Mai 04, 2020 at 2:24 pm

      Oh it looks just gorgeous! SSuper curious to make it.
      Is it possible to use instead spelt flour and xylit instead of brown sugar?
      Best greets anja

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    Mein Kochbuch "Party Food Vegan" ist da!

    Hallo zusammen!

    Ich bin Carlo Cao, ein Schweizer-Italiener Foodie! Ich hab mit 12 Jahren angefangen für meine ganze Familie zu kochen und seitdem habe ich nie aufgehört. Willkommen in meiner Küche, Lass dich von meinen Rezepten inspirieren.

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