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Ich habe diesen Erdbeer-Rhabarber-Kuchen für den Geburtstag meiner Schwester Maddalena gebacken. Sie hat Schokoladen- oder Cremetorten nie wirklich gern gehabt, während sie sich immer für Obstkuchen begeisterte. Ich bin das genaue Gegenteil; gib mir einen Kuchen voller Schokolade / Karamell / Sahne und ich kann glücklich sterben!
Dieser Kuchen ist leicht, luftig und einfach zuzubereiten. Alles, was du brauchst, sind wenige Zutaten, einige reife Erdbeeren und ein paar Rhabarberstangen.
Kurzer Hinweis: Servier diesen Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit etwas Kokosnusseis oder Kokosnuss-Schlagsahne, um das gesamte "Kuchenerlebnis" auf eine ganz neue Ebene zu heben.
In diesem Rezept habe ich Banane als Ei-Ersatz verwendet. Wenn du keine Bananen magst, hast du zwei Möglichkeiten: Die erste ist, nicht zu reifen Bananen zu benutzen, damit wird den Kuchen nicht nach Bananen schmecken. Die zweite ist, zwei Flachs-Eier statt Banane als Ei-Ersatz zu benutzen. Gebe 2 EL Leinsamenpulver mit 6 EL Wasser hinzu und verquirle das ganze, bis die Mischung gallertartig wird.
Wenn du diesen Erdbeer-Rhabarber-Kuchen backst, lass es mich wissen wie es dir geschmeckt hat! Hinterlasse einen Kommentar, bewerte das Rezept und vergiss nicht, ein Foto auf Instagram mit #vegaliciously zu markieren! Buon appetito!
Falls du Pinterest hast, findest du mich hier und gerne kannst du das folgende Bild pinnen 😌
Anonymous says
Oh it looks just gorgeous! SSuper curious to make it.
Is it possible to use instead spelt flour and xylit instead of brown sugar?
Best greets anja