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Dieses cremige, leichte und einfache Hummus (kalorienarm) ist eines meiner Lieblingsrezepte. Es ist gesund und lecker und es kann auf viele Arten serviert werden: mit Grüner Salat, rohem Gemüse oder knusprigem Brot.
Kichererbsen: Frisch Zubereiten oder Aus der Dose?
Du kannst Kichererbsen aus der Dose verwenden oder sie selber kochen. Meiner Meinung nach, gibt es nicht einen riesen Unterschied zwischen beiden Varianten.
Mit selbst gekochten Kichererbsen wird das Hummus tendenziell cremiger, aber es dauert einige Zeit, bis die Kichererbsen einsatzbereit sind.
Das Hummus mit Kichererbsen aus der Dose wird im Gegenzug eher etwas grobkörniger, ist aber schneller zubereitet.
Kichererbsen Zubereiten: mit oder ohne Natron?
Wenn du die Kichererbsen selber kochst, ist es wichtig, dass du Natron dem Wasser beifügst, in welchem die Kichererbsen eingeweicht sind. Natron gibst du auch zum neuen Wasser in welchem du die Kichererbsen kochst. Das Natron erhöht den pH-Wert des Wassers, wodurch die Kichererbsen weicher werden. Dies macht sie cremiger und einfach zu verarbeiten.
Hummus Zubereiten
Alles was du brauchst sind wenige Zutaten und eine Küchenmaschine oder einen Hochgeschwindigkeitsmixer (beide passen perfekt).
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Wenn du dieses Rezept ausprobierst…
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Zutaten
- 125 g trockene Kichererbsen oder 1 Dose Kichererbsen
- 2 TL Natron
- 3 EL Tahini
- 1 ¼ dl kaltes Wasser
- 1 Knoblauchzehe
- Saft von 1 Zitrone
- Zitronenschale von 2 Zitronen
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Anleitungen
- Wenn du Kichererbsen aus der Dose brauchst gehe zum Punkt 6.
- Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken, 1 Teelöffel Natron hinzufügen, rühren und über Nacht ziehen lassen (12 Stunden).
- die Kichererbsen spülen und zusammen mit einem TL Natron in einem Kochtopf geben.
- Zum Kochen bringen und 45-60 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Die Kichererbsen abgiessen und vollständig abkühlen lassen.
- Tahini und kaltes Wasser in eine Küchenmaschine geben und 1 Minute lang pürieren.
- Zitronensaft, Salz, Knoblauchzehe, Kreuzkümmel und Zitronenschale dazugeben und eine weitere Minute mixen.
- die Kichererbsen nach und nach dazugeben. Das Hummus weiter pürieren bis die gewünschte Kosistenz erreicht hat.
- Falls die Konsistenz zu dickflüssig sein sollte, reicht es, wenig kaltes Wasser hinzuzufügen.
- Das Hummus mit etwas Olivenöl, einer Prise Pfeffer und einem Zweig frischem Thymianzweigen servieren.