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Als ich ein Kind war, gab es im ganzen Dorf nur einen Bäcker, und der machte die besten Krapfen der Welt. Sie waren extra fluffig und mit der köstlichsten Himbeermarmelade gefüllt.
Dieses Doughnuts Rezept hat mich viel Zeit (und viele Versuche!) gekostet, denn ich wollte genauso gute Krapfen machen wie er. Und glaub mir, es hat sich so was von gelohnt! Diese Doughnuts sind der absolute Hammer: super fluffig, leicht und absolut schmackhaft!
Hefekrapfen vs. Kuchenkrapfen
Bevor wir beginnen. Es gibt zwei Arten von Krapfen: solche, die mit Bierhefe (Hefekrapfen) und solche, die mit Backpulver und/oder Natron aufgehen (Kuchenkrapfen).
Dies ist ein Rezept für Hefekrapfen, und es gibt 2 Gründe, warum ich sie den Kuchenkrapfen vorziehe: Sie sind leichter und fluffiger . Wenn du also auf der Suche nach einem tollen Rezept für vegane Hefekrapfen bist, lies weiter, du wirst mir später danken ;).
Zutaten
Alles, was Sie für diese köstlichen Krapfen brauchen, sind die folgenden 5 Zutaten:
- Sojamilch
- Bierhefe
- Zucker
- Allzweckmehl
- Pflanzenöl
- Vanillla Pudding Creme und/oder selbstgemachte Nutella
Hefekrapfen Zubereitung
Um weiche und leichte Hefekrapfen zu machen, ist es wichtig, den Teig 3 Mal aufgehen zu lassen.
Beginne damit, die Zutaten in einer grossen Schüssel zu vermischen. Wenn der Teig beginnt, sich zu verbinden, knete ihn, bis du einen geschmeidigen Teig hast. Dann decke ihn mit einem nassen Geschirrtuch ab und lasse ihn eine Stunde lang gehen.
Sobald er aufgegangen ist, knete ihn für ein paar Sekunden, um einen Teil der eingearbeiteten Luft herauszulassen. Dann ein zweites Mal mit einem nassen Geschirrtuch abdecken und für weitere 45 Minuten gehen lassen.
Schliesslich teile den Teig in 6 Portionen und forme sie zu Kugeln. Diese dann mit Pflanzenöl einpinseln und für 1 Stunde gehen lassen. Sobald sie sich in der Grösse verdoppelt haben, sind die Krapfen bereit zum Frittieren!
Krapfen richtig frittieren
Krapfen frittieren ist super einfach, aber du musst auf 1-2 Sachen aufpassen. Wenn du sie frittierst, sollte die Öltemperatur zwischen 160 - 170°C (320 - 340°F) liegen. Ist die Temperatur höher, werden sie aussen zu schnell gar und bleiben innen roh. Wenn die Temperatur zu niedrig ist, werden sie pampig und besonders ölig.
Ich empfehle die Verwendung eines Marmeladenthermometers, um die Temperatur zu überprüfen. Wenn du keins hast, tauche einen Zahnstocher in das Öl, wenn es anfängt zu blubbern, dann ist es heiss genug zum Frittieren.
Kann ich die Doughnuts backen?
Du kannst die Krapfen auch backen. Heize den Ofen auf 180 °C vor und backe sie für 20 Minuten. Sei dir aber bewusst, dass sie nicht so feucht und fluffig sein werden.
Kann ich Donuts in einer Heissluftfritteuse machen?
Du kannst die Donuts auch in der Heissluftfritteuse zubereiten. Besprühe den Korb deiner Heissluftfritteuse mit Öl und lege die Donuts in einer einzigen Schicht in den Korb. Bestreiche die Donuts mit Pflanzenöl und backe sie bei 180 °C für ca. 4 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Fülle sie mit der Füllung deiner Wahl und serviere sie sofort!
Füllung
Ich habe meine Donuts mit zwei meiner Lieblingsfüllungen gefüllt: selbstgemachte Nutella und Vanilla Pudding Creme. Für den Pudding habe ich genau das gleiche Rezept wie für die Torta della Nonna verwendet, aber nur ⅓ der Menge gemacht.
Du kannst aber auch jede andere Marmelade/Creme verwenden, die du magst.
Krapfen aufbewahren
Du kannst sie entweder im Kühlschrank oder im Gefrierfach aufbewahren (je nachdem, wie lange du sie aufbewahren möchtest).
Kühlschrank: Lege die Krapfen in einen luftdichten Behälter und bewahre sie bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank auf. Erwärme sie vor dem Servieren für ein paar Minuten im Ofen.
Gefrierschrank: Wickle die Krapfen in Frischhaltefolie ein oder lege sie in einen luftdichten Behälter. So kannst du sie bis zu 2-3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Lass sie vor dem Servieren vollständig auftauen und erwärme sie für ein paar Minuten im Ofen.
Mehr Leckere Desserts
- Italienische Puddingtorte (Torta della Nonna)
- Vegane Pralinen mit Salzflocken
- Saftiger Veganer Karottenkuchen (Rüblikuchen vegan)
Wenn Du Dieses Rezept Ausprobierst…
Wenn du dieses Doughnuts Rezept probierst, lass es mich wissen! Du kannst einen Kommentar hinterlassen, das Rezept bewerten und nicht vergessen, ein Foto mit #vegaliciously oder #carlocao auf Instagram zu taggen!
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Zutaten
- 150 ml Sojamilch lauwarm
- 2 TL Bierhefe
- 30 g Zucker
- 240 g Allzweckmehl
- ½ TL Salz
- 40 ml Pflanzenöl
- 1 l Pflanzenöl zum Braten
Füllung
- 300 g Vanille Pudding Creme***
- 300 g selbstgemachte Nutella
Anleitungen
- Für den Teig: Zucker, Hefe und Sojamilch in einer großen Schüssel vermischen. 10 Minuten ruhen lassen.
- Dann Mehl, Salz und Öl (40 ml) hinzugeben und kneten, bis der Teig glatt ist (der Teig sollte leicht klebrig sein, also kein zusätzliches Mehl hinzufügen).
- Die Schüssel mit einem nassen Handtuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen oder bis sich die Größe des Teigs verdoppelt hat.
- Den Teig zurückschlagen und erneut 45 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig in 6 Portionen teilen und zu Kugeln formen.
- Auf ein bemehltes Schneidebrett legen, mit Pflanzenöl bepinseln und mindestens 1 Stunde ruhen lassen, oder bis sich die Grösse verdoppelt hat.
- Das Öl in einem grossen Topf auf 160-170°C erhitzen, die Temperatur mit einem Marmeladenthermometer überprüfen. Wenn du keins hast, tauche einen Zahnstocher in das Öl, wenn es anfängt zu sprudeln, dann ist es heiss genug zum Frittieren. Das Öl darf nicht zu heiss sein, sonst kochen die Krapfen aussen zu schnell und bleiben innen roh.
- Die Krapfen 2-3 Minuten auf jeder Seite frittieren.
- Dann auf ein Papiertuch legen, um das überschüssige Öl aufzusaugen.
- Sobald die Krapfen abgekühlt sind, in Zucker wenden.
- Die Vanille Pudding Creme oder die Nutella in eine Spritztülle mit breiter Tülle geben und mit dieser ein Loch in die Seite jedes Krapfen stechen; die Füllung in die abgekühlten Krapfen spritzen.
- Sofort servieren.
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