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Vegaliciously by Carlo Cao logo

23 November, 2019

Vegane Kürbis-Biskuitrolle mit Schlagsahne Füllung

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vegane Kürbis-Biskuitrolle

Diese vegane Kürbis-Biskuitrolle mit Kokos-Schalgsahne ist das perfekte Herbstdessert. Es ist cremig, luftig und einfach zu zubereiten!

Wenn diese die erste Biskuitrolle ist, die du backst, empfehle ich dir, den gesamten Blogartickel vorsichtig zu lesen: Biskuitrollen sind einfach zuzubereiten doch es gibt ein paar Schritte die etwas tricky sein können.

vegane Kürbis-Biskuitrolle

Soll ich das Kürbispüree selber zubereiten?

Die Kürbis-Biskuitrolle besteht aus Kürbispüree, Aquafaba, Weissmehl, Zimtpulver, Backpulver, Zucker und Salz.

In Bezug auf das Kürbispüree: Selbst gekochtes Kürbispüree schmeckt natürlich besser, deswegen empfehle ich dir es selber zuzubereiten. Klicke hier um ein einfaches Kürbispüree Rezept zu sehen. Falls du nicht genügend Zeit hast, kannst du auch im Laden gekauftes Kürbispüree benutzen 🙂

Was ist Aquafaba?

Aquafaba ist die Flüssigkeit, die du in einer Dose Kichererbsen findest. Wir verwenden es in dieser Rezept, um Eiweiss zu ersetzen, weil es sich auch ähnlich aufschlagen lässt.

vegane Kürbis-Biskuitrolle

Kürbis-Biscuitrolle: Schritt für Schritt

Die Kürbis-Biscuitrolle ist sehr einfach zuzubereiten. Mit einem Handmixer schlage die Aquafaba, bis sie eine luftige aber feste Konsistenz erreicht. Nach und nach gib esslöffelweise den Zucker hinzu und schlage weiter bis die Masse richtig fest und glänzend wird.

Siebe Mehl, Backpulver, Zimt und Salz und füge sie der Aquafaba hinzu. Mische mit einem Spatel, bis eine klumpenfreie Masse entsteht. Nun gib das Kürbispüree dazu und mische bis es sich gut eingearbeitet hat.

Backzeit

Mit Hilfe eines Spatels verteile den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech, form dabei eines Rechtecks von ca. 30 x 35 cm mit einer Dicke von 0,5 cm. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Biskuitrolle ca. 10-15 Minuten in der Mitte des Backofens backen.

Die Füllung: Kokos-Schlagsahne

Diese leckere vegane Kürbis-Biskuitrolle ist mit fluffige Kokos-Schlagsahne gefüllt. Falls du noch nie Kokos-Schlagsahne zubereitet hast empfehle ich dir mein Tutorial anzuschauen: Kokos-Schlagsahne in 5 einfachen Schritten zubereiten.

vegane Kürbis-Biskuitrolle

Falls du diese vegane Kürbis-Biskuitrolle backst, lass mich unbedingt wissen, wie sie dir geschmeckt hat! Hinterlasse einen Kommentar, bewerte das Rezept und vergiss nicht, ein Foto auf Instagram mit #vegaliciously zu markieren! Buon appetito!


Vegane Kürbis-Biskuitrolle

Diese vegane Kürbis-Biskuitrolle mit Kokos-Schalgsahne ist das perfekte Herbstdessert. Es ist cremig, luftig und einfach zu zubereiten!
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitungszeit: 16 Stunden 20 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Arbeitszeit: 16 Stunden 30 Minuten
Portionen: 8
Autor: Carlo Cao

Geräte

  • Handmixer

Zutaten

Für die Füllung

  • 3.5 dl vollfette Kokosmilch, über Nacht im Kühlschrank gekühlt
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 TL Vanillepulver
  • 2 EL Schlagsahnestabilisator

Für die Kürbis-Biskuitrolle

  • 170 g Aquafaba
  • 150 g Zucker
  • 130 g Allzweckmehl
  • 1 TL Zimtpulver
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 180 g Kürbispüree

Anleitungen

Für die Füllung

  • Milch in den Kühlschrank stellen und über Nacht abkühlen lassen.
  • Am nächsten Tag, eine grosse Schüssel 15-20 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen.
  • **Milch, Vanillepulver, Zucker und Schalgrahmfestiger dazugeben und mit einem Handmixer so lange schlagen, bis die Sahne eine kompakte Konsistenz angenommen hat.
  • Sofort servieren oder in den Kühlschrank stellen.

Für die Kürbis-Biskuitrolle

  • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Mit Hilfe eines Spatels den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen, dabei eine Rechtecks von ca. 30 x 35 cm mit einer Dicke von 0,5 cm formen.
  • Aquafaba mit einem Handmixer schlagen, bis sie eine luftige aber feste Konsistenz erreicht.
  • Nach und nach esslöffelweise den Zucker hinzugeben und weiter schlagen bis die Masse richtig fest und glänzend wird.
  • Mehl, Backpulver, Zimt und Salz sieben und der Aquafaba hinzufügen. Mit einem Spatel mixen, bis eine klumpenfreie Masse entsteht.
  • Das Kürbispüree dazugeben und mischen bis es sich gut eingearbeitet hat
  • Die Biskuitrolle ca. 10-15 Minuten in der Mitte des Backofens goldgelb backen.
  • Danach die Biskuitrolle mit dem Backpapier nach oben auf ein mit Puderzucker bestreutes Küchentuch legen, mit einem nassen Tuch über das obere Papier streichen, Papier sorgfältig abziehen, Biskuitrolle von der Schmalseite her einrollen und auskühlen lassen.
  • Biskuit ausrollen mit der Kokos-Schlagsahne bestreichen, dabei ringsum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen, dann wieder aufrollen.
  • Ca. 2-3 Stunden in kühlschrank stellen. Dan n Rolleenden anschneiden, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
  • Buon appetito!

Notizen

**Falls du Dosenmilch verwendest: öffne die Dose und schöpfe die gehärtete Kokoscreme in die gefrorene Schüssel. Die restliche Flüssigkeit kannst du für einen Smoothie verwenden oder gekühlt trinken

Falls du Pinterest hast, findest du mich hier und gerne kannst du das folgende Bild pinnen.

vegane Kürbis-Biskuitrolle
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Filed Under: Desserts, Süsses Tagged With: Herbst, Kürbis, Kürbis-Biskuitrolle, Kürbispüree, Kokos-Schlagsahne, Kuchen, Torte

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Über Mich

Mein Name ist Carlo, ich bin Schweizer-Italiener und meine grösste Leidenschaft ist es zu kochen. Mit 12 fing ich an, für meine ganze Familie zu kochen und seitdem habe ich nie aufgehört. Kochen ist mein Leben, es macht mich glücklich und... read more

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Wraps with Avo Cream, Roasted Mushrooms, Kale Chip and Cilantro:

Ingredients:
2 tbsp olive oil
300 g mushrooms
1 tablespoon rosemary
1 garlic clove
100 g kale
1 tablespoon olive oil
1 tsp cayenne pepper
1 avocado
150 g soy yogurt
1 tbsp lemon juice
2 tortillas
1 tablespoon coriander, chopped

1. for the roasted mushrooms, cut mushrooms into quarters, heat oil in a pan, add mushrooms and cook for 10 minutes. Add rosemary and garlic, season with salt and pour little water over.
Roast mushrooms for another 5 minutes, then turn off heat and set mushrooms aside.
2. for the kale chips, preheat oven to 180°C. Pluck kale into mouth-sized pieces, place on a baking sheet lined with parchment paper and top with olive oil and cayenne pepper. mix well and bake for 10 minutes.
3. for the avocado cream, place soy yogurt, avocado and lemon juice in a blender and process until smooth, season with salt and set aside.
4. warm tortillas briefly in a skillet on high heat, then spread with avo cream and top with mushrooms, kale chips and cilantro.

CHALLENGE: I have the pleasure of giving away 5 GIFT VOUCHERS worth CHF 50.00 from Migros. The most creative and funniest comments under the posts of the 6 influencers will win. Good luck!

Conditions of participation:
migros.ch/vl_tnb
migros.ch/vl_cdp_fr
migros.ch/vl_cdp_it

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Recipe Burger Patties:

for 6 patties:
190 g green lentils
50 g breadcrumbs
50 g oats
40 g flour
2 tbsp Golden Bean
1 tsp salt
1 dl (1/2 cup) water

Cook the lentils in boiling salted water for 25 minutes until soft, then rinse and place in a food processor with the remaining ingredients.
Process the ingredients briefly and then form about 6 equally thick burgers with wet hands.
Then fry the burgers for 2-3 minutes on each side and finally serve with bread, hummus, salad and your favorite fillings.

—

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Rezept Burger Patties:

(weiter im Kommentar)

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🇩🇪 Die beste Spinat-Ricotta-Torte EVER alias Torta Pasqualina 😍 die Torte besteht aus hausgemachten Mandel-Ricotta, Spinat und super knusprigen Mürbeteit. Das Rezept findest du in meinem EBOOK 💚 Du kannst noch für wenige Stunden den Code BLACKFRIDAY benutzen und deine Kopie mit einem 20% Rabatt kriegen 💚 Download-Link in meiner Bio & stories.

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The best Spinach-Ricotta Pie EVER aka Torta Pasqua The best Spinach-Ricotta Pie EVER aka Torta Pasqualina 👨🏻‍🍳😍. The traditional version is made with ricotta, eggs and spinach. I used home-made Almond Ricotta (which is SUPER delish and so easy to make —> the recipe is in my E-Book), skipped eggs and made a super crunchy short-crust pastry to give it an extra touch of yumminess, et voilà you have a super delicious and healthy meal to enjoy! YUM! The recipe of this pie is in my E-BOOK download link in my bio & stories 💚💚💚

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