Diese vegane Kürbis-Biskuitrolle mit Kokos-Schalgsahne ist das perfekte Herbstdessert. Es ist cremig, luftig und einfach zu zubereiten!
Wenn diese die erste Biskuitrolle ist, die du backst, empfehle ich dir, den gesamten Blogartickel vorsichtig zu lesen: Biskuitrollen sind einfach zuzubereiten doch es gibt ein paar Schritte die etwas tricky sein können.
Soll ich das Kürbispüree selber zubereiten?
Die Kürbis-Biskuitrolle besteht aus Kürbispüree, Aquafaba, Weissmehl, Zimtpulver, Backpulver, Zucker und Salz.
In Bezug auf das Kürbispüree: Selbst gekochtes Kürbispüree schmeckt natürlich besser, deswegen empfehle ich dir es selber zuzubereiten. Klicke hier um ein einfaches Kürbispüree Rezept zu sehen. Falls du nicht genügend Zeit hast, kannst du auch im Laden gekauftes Kürbispüree benutzen 🙂
Was ist Aquafaba?
Aquafaba ist die Flüssigkeit, die du in einer Dose Kichererbsen findest. Wir verwenden es in dieser Rezept, um Eiweiss zu ersetzen, weil es sich auch ähnlich aufschlagen lässt.
Kürbis-Biscuitrolle: Schritt für Schritt
Die Kürbis-Biscuitrolle ist sehr einfach zuzubereiten. Mit einem Handmixer schlage die Aquafaba, bis sie eine luftige aber feste Konsistenz erreicht. Nach und nach gib esslöffelweise den Zucker hinzu und schlage weiter bis die Masse richtig fest und glänzend wird.
Siebe Mehl, Backpulver, Zimt und Salz und füge sie der Aquafaba hinzu. Mische mit einem Spatel, bis eine klumpenfreie Masse entsteht. Nun gib das Kürbispüree dazu und mische bis es sich gut eingearbeitet hat.
Backzeit
Mit Hilfe eines Spatels verteile den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech, form dabei eines Rechtecks von ca. 30 x 35 cm mit einer Dicke von 0,5 cm. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Biskuitrolle ca. 10-15 Minuten in der Mitte des Backofens backen.
Die Füllung: Kokos-Schlagsahne
Diese leckere vegane Kürbis-Biskuitrolle ist mit fluffige Kokos-Schlagsahne gefüllt. Falls du noch nie Kokos-Schlagsahne zubereitet hast empfehle ich dir mein Tutorial anzuschauen: Kokos-Schlagsahne in 5 einfachen Schritten zubereiten.
Falls du diese vegane Kürbis-Biskuitrolle backst, lass mich unbedingt wissen, wie sie dir geschmeckt hat! Hinterlasse einen Kommentar, bewerte das Rezept und vergiss nicht, ein Foto auf Instagram mit #vegaliciously zu markieren! Buon appetito!
Vegane Kürbis-Biskuitrolle
Geräte
- Handmixer
Zutaten
Für die Füllung
- 3.5 dl vollfette Kokosmilch, über Nacht im Kühlschrank gekühlt
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Vanillepulver
- 2 EL Schlagsahnestabilisator
Für die Kürbis-Biskuitrolle
- 170 g Aquafaba
- 150 g Zucker
- 130 g Allzweckmehl
- 1 TL Zimtpulver
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 180 g Kürbispüree
Anleitungen
Für die Füllung
- Milch in den Kühlschrank stellen und über Nacht abkühlen lassen.
- Am nächsten Tag, eine grosse Schüssel 15-20 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen.
- **Milch, Vanillepulver, Zucker und Schalgrahmfestiger dazugeben und mit einem Handmixer so lange schlagen, bis die Sahne eine kompakte Konsistenz angenommen hat.
- Sofort servieren oder in den Kühlschrank stellen.
Für die Kürbis-Biskuitrolle
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Mit Hilfe eines Spatels den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen, dabei eine Rechtecks von ca. 30 x 35 cm mit einer Dicke von 0,5 cm formen.
- Aquafaba mit einem Handmixer schlagen, bis sie eine luftige aber feste Konsistenz erreicht.
- Nach und nach esslöffelweise den Zucker hinzugeben und weiter schlagen bis die Masse richtig fest und glänzend wird.
- Mehl, Backpulver, Zimt und Salz sieben und der Aquafaba hinzufügen. Mit einem Spatel mixen, bis eine klumpenfreie Masse entsteht.
- Das Kürbispüree dazugeben und mischen bis es sich gut eingearbeitet hat
- Die Biskuitrolle ca. 10-15 Minuten in der Mitte des Backofens goldgelb backen.
- Danach die Biskuitrolle mit dem Backpapier nach oben auf ein mit Puderzucker bestreutes Küchentuch legen, mit einem nassen Tuch über das obere Papier streichen, Papier sorgfältig abziehen, Biskuitrolle von der Schmalseite her einrollen und auskühlen lassen.
- Biskuit ausrollen mit der Kokos-Schlagsahne bestreichen, dabei ringsum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen, dann wieder aufrollen.
- Ca. 2-3 Stunden in kühlschrank stellen. Dan n Rolleenden anschneiden, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
- Buon appetito!
Notizen
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