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18 Oktober, 2019

Italienischer Puddingcreme Kuchen – (Torta della Nonna)

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Puddingcreme Kuchen (Torta della Nonna)

Dieser italienische Puddingcreme-Kuchen, in italienisch Torta della Nonna genannt, ist ein köstlicher Kuchen aus Mürbeteig und Puddingcreme. Das traditionelle Rezept ist nicht vegan: Mürbeteig enthält Butter und Puddingcreme wird aus Milch und Eiern hergestellt. Also habe ich meine eigene vegane Version davon gemacht und das Ergebnis ist himmlisch!

Puddingcreme Kuchen (Torta della Nonna)

Wie mache ich einen veganen Mürbeteig?

Alles, was du tun musst, ist Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben, Wasser und Kokosöl hinzufügen, kurz kneten, den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Denke daran: je mehr du den Teig knetest, desto stärker entwickelt sich das Gluten und macht den Mürbeteig hart! Wir möchten, dass unser Mürbeteig luftig und gleichzeitig „krümelig“ ist. Knete ihn also nicht zu lange!

Wie mache ich die vegane Puddingcreme?

Kokosmilch, Mandelmilch, Maizena, Zucker, Salz, Vanillepulver und Kurkuma in eine Küchenmaschine oder Mixer geben und wenige Sekunden verarbeiten. Dann die Mischung in einen Topf geben und bei schwacher Hitze und unter ständigem Rühren köcheln bis sie dick-flüssig und glänzend ist. Die Puddingcreme in eine Glasschüssel geben und in ein Eisbad stellen, damit sie schnell abkühlt.

Kurzer Hinweis: Es ist wichtig, dass die Puddingcreme vollständig abgekühlt ist, bevor der Kuchen gefüllt wird. Andernfalls wird die Oberseite des Kuchens brechen.

Puddingcreme Kuchen (Torta della Nonna)

Ausrollen, füllen & zudecken

Damit der „Zusammenbau“ der Kuchen reibungslos verläuft, ist es wichtig, dass sowohl die Puddingcreme als auch der Teig kalt sind. Wenn dies der Fall ist, nimm den Teig aus dem Kühlschrank und teile ihn in 2 Stücke, einer etwa 2/3, der andere etwa 1/3 der Menge. Rolle das grössere Stück auf einer mit Mehl bestreuten Oberfläche in einen 3mm dicken Kreis aus, der gross genug ist, um den Boden und die Seiten der Tortenform zu bedecken.

Nun die Puddingcreme auf den Teig geben und glatt streichen. Den restlichen Teig ausrollen und die Oberseite des Kuchens bedecken. Den überschüssigen Teig um die Ränder wegschneiden und schon ist unsere Torta della Nonna für den Ofen bereit!

Mandelflocken oder Pinienkerne?

Das traditionelle Rezept verlangt nach Pinienkernen, doch ich habe keine gefunden. Ich habe deshalb Mandelflocken verwendet. Du kannst jene verwenden, welche du lieber magst.

Puddingcreme Kuchen (Torta della Nonna)

Falls du dieser Puddingcreme Kuchen (Torta della Nonna) backst, lass mich unbedingt wissen, wie es dir geschmeckt hat! Hinterlasse einen Kommentar, bewerte das Rezept und vergiss nicht, ein Foto auf Instagram mit #vegaliciously zu markieren! Buon appetito!


Puddingcreme Kuchen – Torta della Nonna

Dieser italienische Puddingcreme-Kuchen, auch Torta della Nonna auf Italienisch genannt ("Omas Torte" auf Deutsch), ist ein köstlicher Kuchen aus Mürbeteig und Puddingcreme.
4.8 von 5 Bewertungen
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Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Portionen: 8
Autor: Carlo Cao

Geräte

  • Küchenmachine oder Mixer

Zutaten

Puddincreme

  • 7 dl Kokosmilch
  • 2 dl Mandelmilch
  • 160 g Zucker
  • 70 g Maisstärke
  • eine Prise Kurkumapulver
  • eine Prise Salz
  • 1/2 TL Vanillepulver
  • Zitronenschale einer Zitrone

Mürbeteig

  • 400 g Mehl
  • 160 g brauner Zucker
  • eine Prise Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 1,5 dl Kokosöl
  • 1 dl Wasser

Topping

  • eine Handvoll Mandelflocken

Anleitungen

Puddingcreme

  • Milch, Zucker, Maisstärke, Kurkuma, Salz, Vanillepulver und Zitronenschale in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und wenige Sekunden verarbeiten..
  • Die Mischung in einen Pfanne geben und unter ständigem rühren bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  • Wenn die Creme dickflüssig und glänzend ist, in eine Glasschüssel giessen und in ein Eisbad stellen. Komplett abkühlen lassen.

Mürbeteig

  • Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben.
  • Öl und Wasser dazugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
  • Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Ausrollen, füllen, backen

  • Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.
  • Eine Ø 23cm Tortenform mit Backpapier auslegen.
  • Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und in 2 Stücke teilen, im Verhältnis 1/3 – 2/3.
  • Das grössere Stück auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche in einen 2-3mm dicken Kreis ausrollen, der gross genug ist, um den Boden und die Seiten der Tortenform auszukleiden. Die Form damit auskleiden.
  • Die Puddingcreme auf den Teig geben und glatt streichen.
  • Den restlichen Teig ausrollen und über die Puddingcreme legen. Den Rand dabei etwas festdrücken.
  • Den überschüssigen Teig an den Rändern abschneiden.
  • Mandelflocken oder Pinienkerne über den Kuchen streuen.
  • Der Kuchen in der Mitte des Ofens für 45-50min backen.

Falls du Pinterest hast, findest du mich hier und gerne kannst du das folgende Bild pinnen 😌

Puddingcreme Kuchen (Torta della Nonna)
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Filed Under: Desserts, Süsses

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Über Mich

Mein Name ist Carlo, ich bin Schweizer-Italiener und meine grösste Leidenschaft ist es zu kochen. Mit 12 fing ich an, für meine ganze Familie zu kochen und seitdem habe ich nie aufgehört. Kochen ist mein Leben, es macht mich glücklich und... read more

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Wraps with Avo Cream, Roasted Mushrooms, Kale Chip and Cilantro:

Ingredients:
2 tbsp olive oil
300 g mushrooms
1 tablespoon rosemary
1 garlic clove
100 g kale
1 tablespoon olive oil
1 tsp cayenne pepper
1 avocado
150 g soy yogurt
1 tbsp lemon juice
2 tortillas
1 tablespoon coriander, chopped

1. for the roasted mushrooms, cut mushrooms into quarters, heat oil in a pan, add mushrooms and cook for 10 minutes. Add rosemary and garlic, season with salt and pour little water over.
Roast mushrooms for another 5 minutes, then turn off heat and set mushrooms aside.
2. for the kale chips, preheat oven to 180°C. Pluck kale into mouth-sized pieces, place on a baking sheet lined with parchment paper and top with olive oil and cayenne pepper. mix well and bake for 10 minutes.
3. for the avocado cream, place soy yogurt, avocado and lemon juice in a blender and process until smooth, season with salt and set aside.
4. warm tortillas briefly in a skillet on high heat, then spread with avo cream and top with mushrooms, kale chips and cilantro.

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Conditions of participation:
migros.ch/vl_tnb
migros.ch/vl_cdp_fr
migros.ch/vl_cdp_it

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Recipe Burger Patties:

for 6 patties:
190 g green lentils
50 g breadcrumbs
50 g oats
40 g flour
2 tbsp Golden Bean
1 tsp salt
1 dl (1/2 cup) water

Cook the lentils in boiling salted water for 25 minutes until soft, then rinse and place in a food processor with the remaining ingredients.
Process the ingredients briefly and then form about 6 equally thick burgers with wet hands.
Then fry the burgers for 2-3 minutes on each side and finally serve with bread, hummus, salad and your favorite fillings.

—

🇩🇪 Es gibt keine bessere Art und Weise, den Dienstagabend zu genießen, als einen proteinreichen Linsenburger mit viel Hummus & Karottensalat zu mampfen! YUM🥳😍! Ich habe meinem Burger etwas Goldene Chlorella von @alver_world beigefügt, um dieser Schönheit noch mehr Protein hinzuzufügen. 

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Rezept Burger Patties:

(weiter im Kommentar)

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The best Spinach-Ricotta Pie EVER aka Torta Pasqua The best Spinach-Ricotta Pie EVER aka Torta Pasqualina 👨🏻‍🍳😍 Made with home-made Almond Ricotta, lots of Spinach a super crunchy short-crust pastry. The recipe of this pie is in my E-BOOK, you have a few more hours to use the code BLACKFRIDAY and get 20 off your copy 🥳 download link in my bio & stories 💚💚💚

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🇩🇪 Die beste Spinat-Ricotta-Torte EVER alias Torta Pasqualina 😍 die Torte besteht aus hausgemachten Mandel-Ricotta, Spinat und super knusprigen Mürbeteit. Das Rezept findest du in meinem EBOOK 💚 Du kannst noch für wenige Stunden den Code BLACKFRIDAY benutzen und deine Kopie mit einem 20% Rabatt kriegen 💚 Download-Link in meiner Bio & stories.

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The best Spinach-Ricotta Pie EVER aka Torta Pasqua The best Spinach-Ricotta Pie EVER aka Torta Pasqualina 👨🏻‍🍳😍. The traditional version is made with ricotta, eggs and spinach. I used home-made Almond Ricotta (which is SUPER delish and so easy to make —> the recipe is in my E-Book), skipped eggs and made a super crunchy short-crust pastry to give it an extra touch of yumminess, et voilà you have a super delicious and healthy meal to enjoy! YUM! The recipe of this pie is in my E-BOOK download link in my bio & stories 💚💚💚

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