Suchst du eine Vorspeise, die absolut lecker und gleichzeitig einfach zuzubereiten ist? Dann sind diese frittierten Portobello Pilze mit Panko-Kruste genau das Richtige für dich! Sie sind knusprig und köstlich; perfekt mit einem Glas spritzigem Weisswein!
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Wieso Portobello Pilze?
Weil sie fleischig und vielseitig sind und weil sie die perfekte Grösse für dieses Rezept haben. Du musst sie nur mit etwas Wasser abspülen, in den Teig tauchen, mit Panko panieren und einige Minuten frittieren. Et voilá, les jeux sont faits!
Muss ich Panko benutzen?
Ich persönlich empfehle es, denn es gibt nichts Besseres als Pilze mit Panko-Kruste. Vertraue mir! Ich mag es zudem, weil es viel knuspriger ist als Paniermehl. Was ebenfalls für Panko spricht: es haftet am Frittierten besser als Paniermehl.
Beachte, dass nicht alle Panko-Marken vegan sind. Checke die Marke auf Milch bzw. Milchpulver!
Wo finde ich Panko?
Du solltest es in jedem Supermarkt finden. Such danach in der Asia-Abteilung oder im Brotgang. Du findest das Produkt auf jeden Fall in alle asiatische Supermärkten.
Wie mache ich den Teig?
Dieser Teig ist super einfach zuzubereiten. Alles was du tun musst, ist Mehl, Koriander, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Knoblauch und Zwiebelpulver in eine Schüssel geben, Wasser und pflanzliche Milch hinzufügen und klumpenfrei rühren. Hab den Mut, auch andere Gewürze hinzuzufügen – oder den Koriander wegzulassen (für alle Koriander-Hasser;-)! Wenn du ihn nicht magst, ist Petersilie oder Basilikum eine gute Alternative!
Muss ich Kokosöl zum Frittieren verwenden?
Kokosöl ist sehr hitzebeständig. Dies macht es zu einer guten Option, wenn es darum geht, zu frittieren. Du kannst jedoch auch problemlos Olivenöl oder Erdnussöl verwenden.
Welche Sauce passt am besten?
Du kannst die frittierte Portobello Pilze mit Peri Peri oder Tartar Sauce, mit veganer Mayonnaise oder Ketchup servieren.
Falls du dieses Rezept machst, lass mich unbedingt wissen, wie es dir geschmeckt hat! Hinterlasse einen Kommentar, bewerte das Rezept und vergiss nicht, ein Foto auf Instagram mit #vegaliciously zu markieren! Buon appetito!
Frittierte Portobello-Pilze mit Panko-Kruste
Geräte
- Bratpfanne
Zutaten
- 250 g Portobello-Pilze
- 120 g Mehl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 1/2 TL Kurkuma
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 1 TL Zwiebelpulver
- *1 EL frischer Koriander gehackt
- 1 dl pflanzliche Milch
- 1 dl Wasser
- 100 g Panko
- 1,5 dl Kokosöl zum Braten
Anleitungen
- Pilze mit Wasser abspülen.
- In eine Schüssel Mehl, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Knoblauch, Zwiebelpulver und Koriander geben.
- Nach und nach Milch und Wasser einrühren und klumpenfrei mischen. Wenn zu dick, mehr Wasser hinzufügen, wenn zu flüssig, mehr Mehl hinzufügen.
- Panko in eine Schüssel geben.
- Pilze in den Teig tauchen und mit Panko panieren.
- Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Champignons ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen.
- Sofort servieren.
- Buon appetito!
Notizen
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